Dois dos remédios outrora utilizados para tratar queimaduras ligeiras consistiam em embeber a ferida com v~ de sidra ou deixar um caracol rastejar em cima dela. Se não tiver um caracol amigável à sua disposição, pode experimentar aplicar com toques suaves um pouco de vinagre de sidra na zona afectada. O ~ é especialmente útil para neutralizar queimaduras alcalinas.
Alivie também o prurido da pele, aplicando vinagre de sidra em toques suaves. Se o prurido se localizar na proximidade dos olhos ou
de outras zonas delicadas, dilua o vinagre em 4 partes de água para 1 de vinagre. Para um tratamento completo do corpo, adicione 2 ou 3 chávenas à água do banho. Uma mão-cheia de tomilho também pode aj udar.
Para aliviar o prurido rectal, embeba um quadrado de gaze em vinagre de sidra e aplique-o delicadamente.
Utilize um pano humedecido em vinagre para limpar as axilas- Se não as passar por água, o vinagre mantém-as livres de odores desagradáveis durante várias horas.
Alivie as queimaduras solares, tomando banho numa banheira com água tépida à qual adicionou uma chávena de vinagre de sidra. Sempre que tenha de tratar uma distensão ou dor com água muito quente, adicione um borrifo de vinagre à água para que esta pareça menos quente.
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Uma das razões pelas quais o vinagre é tão útil para tratar problemas cutâneos é que o seu pH é muito semelhante ao da pele saudável. Assim, a aplicação do vinagre ajuda a normalizar o pH da camada superficial da pele.
O VINAGRE, AS FIBRAS E O COLESTEROL
O vinagre contém um tesouro em hidratos de carbono, bem como uma boa dose da misteriosa substância que dá pelo nome de "fibras dietéticas". Tanto os hidratos de carbono como as fibras dietéticas foram recomendadas pelo "U.S Surgeon General" para ajudar a criar resistências contra o cancro.
Quanto às fibras... sim, existem diferentes tipos de fibras. Algumas são hidross,)Iúveis e outras não. As fibras hidrossolúveis absorvem a água (formando volume) e têm a capacidade de interagir com o
organismo. As fibras insolúveis também absorvem a água (formando volume) mas não interagem com o organismo do mesmo modo complexo com que as fibras solúveis o fazem.
Quando o vinagre é feito de maçãs frescas e naturais contem uma dose saudável de pectina. A pectina é uma fibra solúvel. Dissolve-se na água, tomando-se bastante disponível para ser utilizada pelo organismo. Além de absorver a água, toma mais lenta a absorção dos alimentos e dos líquidos nos intestinos, mantendo-se, por isso, no corpo mais tempo que as fibras insolúveis.
As fibras insolúveis, como o farelo de trigo, passam rapidamente pelo tracto digestivo, especialmente pelos intestinos. Esta característica confere-lhes propriedades laxantes. O farelo de trigo também pode dar origem a uma grande flatulência.
À medida que faz o seu percurso lento e suave pelo aparelho digestivo, a pectina (a fibra do vinagre de sidra) liga-se ao colesterol, expulsando-o depois do corpo. Uma menor quantidade de colesterol no organismo contribui para a redução do risco de problemas cardiovasculares, como os ataques cardíacos e os acidentes vasculares cerebrais.
O VINAGRE E A DIGESTÃO
O vinagre de sidra é muito semelhante às substâncias químicas que se encontram naturalmente no estômago. Por essa razão, tem sido tradicionalmente louvado como um auxiliar da digestão. Assim, ao melhorar a digestão, melhora em princípio o metabolismo geral do organismo.
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As pessoas que bebem regularmente este elixir sentem que ele as ajuda a curar mais rapidamente os cortes e abrasões e a acelerar a cura de feridas mais graves.
Há muito quem acredite que o vinagre tem poder para atacar e
eliminar bactérias nocivas que invadiram o aparelho digestivo, diminuindo assim a probabilidade de o corpo desenvolver toxemia e
outras infecções desencadeadas no sangue.
Alguns médicos sugerem a utilização regular do vinagre para prevenir intoxicações alimentares e recomendam que este seja ingerido sempre que se vá a restaurantes de reputação duvidosa ou se visite um país estrangeiro. A dose habitual é uma colher de sopa de vinagre, 30 minutos antes das refeições, que pode ser misturada com água, sumo de legumes ou outra bebida qualquer. Para a maior parte das pessoas, o sabor do vinagre com água torna-se mais agradável quando se
adiciona mel.
Uma experiência que qualquer pessoa pode fazer com o vinagre é utilizá-lo para facilitar a digestão dos legumes, diminuindo a
flatulência. Deite uns salpicos de vinagre na panela, ao cozinhar feijão seco. O vinagre toma o feijão mais tenro e fácil de digerir pelo aparelho digestivo.
O VINAGRE, O BETA-CAROTENO E O CANCRO
O envelhecimento, as doenças cardíacas, o cancro e as cataratas
são sintomas dos efeitos maléficos que os radicais livres, os "canhões à solta" no universo das células, causam ao corpo humano. Os radicais livres danificam os cromossomas e são provavelmente responsáveis por muitas das mutações físicas associadas ao envelhecimento.
Os radicais livres vagueiam pelas plantas, animais e seres humanos, saltando de célula em célula e danificando gradualmente cada uma
delas. Os antioxidantes absorvem os radicais livres, tomando-os inofensivos. O Beta-caroteno, um carotenóide existente no vinagre, é um antioxidante poderoso.
O carotenóide existe naturalmente nos vegetais, nomeadamente nas maçãs. O beta-caroteno no vinagre encontra-se numa forma natural e fácil de digerir. Um dos exemplos de como este antioxidante contribui para nos mantermos de boa saúde é a forma como protege os olhos das cataratas. O desenvolvimento das cataratas está relacionado com a oxidação dos cristalinos, que ocorre quando os radicais livres alteram a sua estrutura. Estudos efectuados indicam que a ingestão de alimentos que contêm antioxidantes diminui o risco de formação de cataratas.
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Está também documentada a correlação entre a ingestão de muitos alimentos ricos em beta-caroteno e a diminuição do risco de cancro.
Os pesquisadores são unânimes, em mais de 70 estudos diferentes, em
afirmar que o beta-caroteno diminui o risco de contrair cancro. Nestes estudos incluem-se os que foram realizados na State University of New York (Universidade Estatal de Nova Iorque) em Stony Brook, na University of Westem Ontario (Universidade de Ontario Ocidental), no Canadá), na Tufts University (Universidade Tufts) e na John Hopkins School of Medicine (Faculdade de Medicina de John Hopkins).
Além de proteger contra o cancro, o beta-caroteno reforça o
sistema imunitán*o do corpo e actua atacando os radicais livres que destroem o sistema imunitário.
Os carotenóides são também a matéria-prima que o organismo utiliza para produzir a vitamina A, outro poderoso antioxidante. Actuam em conjunto para proteger contra os cancros associados às toxinas químicas. De acordo com a National Câncer Research (Investigação Nacional do Cancro) em Inglaterra, quando o organismo não obtém vitamina A em quantidade suficiente, fica particularmente sensível a cancros no aparelho respiratório, na bexiga e no cólon.
Os nossos antepassados já há muito recomendavam que se tomasse todos os dias uma colher de chá de vinagre num copo grande de sumo de legumes. Com todos os conhecimentos que actualmente possuímos sobre as fibras e o beta-caroteno, este conselho pode ser muito útil!
O VINAGRE E A MEMÓRIA
A perda de memória é uma das doenças mais comuns e mais dispendiosas dos idosos. Nos Estados Unidos, o seu custo traduz-se em 44 mil milhões de dólares por ano, mas mais importante ainda é o
preço real que esta doença representa em termos humanos. A qualidade de vida fica muito diminuída para as pessoas que sofrem de perda de memória e frequentemente também para os seus familiares mais próximos.
As três causas mais comuns da perda de memória são: a doença de Alzheimer, os acidentes vasculares cerebrais múltiplos (demência multi- AVC) e o abuso do consumo de álcool. Muitos idosos sofrem também de danos cerebrais provocados por mainutrição e reacções medicamentosas.
A perda de memória em indivíduos com mais de 55 anos é muitas vezes tratada como se fosse irreversível ou inevitável. No entanto, existem cada vez mais dados clínicos que comprovam que a perda de
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memória pode ser tratada com êxito. Hoje em dia, um número crescente de médicos subscreve as palavras de um especialista:
"Algumas das causas podem ser tratadas, obtendo-se como resultado um estado estacionário ou até mesmo a regressão dos sintomas".
A alimentação é um factor importante no controlo dos factores de risco de perda de memória e na regressão dos danos já causados. Uma boa nutrição pode diminuir a probabilidade da ocorrência de acidentes vasculares cerebrais ao diminuir o colesterol, podendo igualmente proteger o cérebro de algumas das causas mais graves da perda da função cerebral. A revista
da American Dietetic Association. (Associação Dietética Americana) coloca a questão nos seguintes termos:
"Algumas formas de demência - as que se devem à ingestão excessiva de álcool ou a uma carência de vitaminas - são susceptíveis de prevenção e de regressão parcial através da alimentação".
Especialmente a demência associada ao consumo excessivo de álcool pode ser tratada com êxito. A revista diz ainda:
"Em todos os tipos de demência, a nutrição adequada pode aumentar o bem- estar físico, ajudar a optimizar as funções orgânicas dos doentes e melhorar a qualidade de vida."
Alguns estudos indicam que as deficiências nutricionais constituem um problema para 36% da população com mais de 80 anos. Em aproximadamente metade de todos os doentes internados em lares de terceira idade foram detectadas carências de vitaminas ou minerais. Estes níveis de vitaminas e minerais inferiores aos normais são importantes, na medida em que contribuem para a perda de capacidades mentais. Assim, por exemplo, a perda de memória é mais frequente nos doentes com níveis de vitaminas B-
12 e folato no sangue inferiores aos normais.
O vinagre de sidra fornece uma dose equilibrada de aminoácidos, vitaminas e minerais essenciais necessária para o bom funcionamento tanto do cérebro como do corpo.
A pior das enfermidades que privam o doente das suas faculdades mentais e que estão associadas ao envelhecimento é a -Doença de Alzheimer (DA).
Alguns estudos indicam que as vítimas da DA carecem particularmente de cálcio, tiamina e niacina, tendo sido igualmente registados níveis baixos de vitamina B- 12 no soro em 30% dos doentes idosos que sofrem deste tipo de demência. Num estudo recente sobre deficiências nutritivas, quase todos os doentes apresentaram uma
recuperação total quando submetidos a uma terapêutica com vitamina B- 12. Os suplementos de folato também se revelaram benéficos.
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A carência de tiamina é outra causa nutricional dos problemas crónicos da memória. Se a alimentação for pobre neste nutriente, pode verificar-se uma perda de células nervosas e hemorragias cerebrais. Os especialistas continuam a lembrar que:
" ... A alteração dos hábitos alimentares pode desempenhar um
papel importante no controlo de várias... doenças passíveis de dar origem à demência ...
Quanto mais conhecimentos adquirimos acerca da boa nutrição e
da importância de fornecer diariamente ao nosso corpo uma variedade de vitaminas e minerais, mais fácil é compreender a confiança que os
antigos depositavam no vinagre de sidra. Uma avó dá o seguinte conselho para uma vida longa e saudável:
"Misture uma colher de chá de vinagre de sidra e uma de mel num copo de água e tome esta bebida às refeições, 3 vezes ao dia, para se
manter activo e lúcido durante toda a vida."
O tratamento da malnutríção com megadoses de vitaminas está a
ser testado, mas os resultados são pouco esclarecedores. Por vezes, é difícil determinar a dose equilibrada de que um determinado indivíduo pode necessitar, pois existe sempre a possibilidade de causar danos ao administrar demasiadas vitaminas ou uma dose excessiva de minerais. Por outro lado, a terapêutica com vitaminas pode também revelar-se dispendiosa.
É muito melhor evitar a carência de nutrientes, fazendo uma alimentação equilibrada. E, para uma alimentação equilibrada, é difícil igualar o conteúdo nutricional de uma colher de sopa de vinagre de sidra.
O VINAGRE E A ARTRITE
Os indivíduos que sofrem de artrite gastam entre 8 a 10 mil milhões de dólares por ano à procura de um alivio - que muitas vezes não conseguem obter. Quem sente as dores provocadas pela artrite tenta quase tudo para se libertar da doença, o que muitas vezes se traduz em avultadas quantias dispendidas em pseudo-curas, que não melhoram a saúde, não aliviam as dores crónicas nem impedem a progressão da doença.
A "Select Conímittee on Aging's Subconímittee on Health and LongTerrnCare" (Câmara dos Representantes, W Congresso) chama ao marketing das pseudo-curas da artrite um escândalo de 10 mil milhões de dólares anuais. Num artigo sobre esta matéria, a revista Joumal of the American Dietetic Association (Revista da Associação
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Dietética Americana) refere que os médicos e os especialistas em nutrição convergem num aspecto importante do tratamento da artrite:
"0 único tratamento específico para a artrite é o "controlo do peso" ... e uma alimentação rica em nutrientes..."
Esta reputada publicação explica as conclusões que os cientistas em nutrição tiraram dos estudos efectuados aos hábitos alimentares
das pessoas com artrite:
Por vezes, a alimentação do doente revela-se " ... excessivamente
carenciada de alguns nutrientes".
Talvez isto ajude a explicar a crença antiga de muitas pessoas de que o vinagre de sidra pode desempenhar um papel muito importante no alívio da dor e no retardamento da progressão da artrite. Pelo menos, a probabilidade de prejudicar quem o toma é menor do que a de algumas das substâncias químicas agressivas que têm sido publicitadas como
capazes de aliviar os sintomas da artrite. Além disso, é económico!
A receita de vinagre tradicional para tratar a artrite é 1 colher de chá de mel e 1 de vinagre de sidra misturadas num copo de água e
tomadas de manhã e à noite.
Há ainda quem seja de opinião que a dose adequada é um copo de água com 2 colheres de chá de vinagre, antes de cada refeição (3 vezes ao dia).
Um outro tónico que tem sido frequentemente recomendado para as pessoas que sofrem do desconforto da artrite é uma mistura de vinagre com aipo, sais de Epsom e citrinos (para obter vitamina C). Num recipiente, misture:
1/2 toranja
1 laranja
limão
pés de aipo
4 chávenas de água
Corte o aipo e os frutos (com a casca) aos bocados. Com a panela destapada, coza lentamente em água durante uma hora. Esmague estes ingredientes depois de cozidos, passe-os num coador e misture-os com 1 colher de sopa de vinagre e uma de sais de Epsom. Beba um
copo cheio de água com 1/4 de chávena deste tónico, de manhã e à noite.
Qualquer um destes tratamentos com vinagre leva cerca de um mês até que se comece a sentir algum alívio dos sintomas. Para obter
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resultados mais imediatos, muitos médicos consideram que uma massagem suave pode ajudar. Um unguento antigo mistura vinagre e óleo com claras de ovo:
2 claras de ovo
1/2 chávena de terebintina 1/2 chávena de vinagre 1/4 chávena de azeite
Misture todos os ingredientes e aplique-os de imediato. Massage suavemente as articulações com esta mistura e depois limpe com um
pano macio. (A maioria dos médicos recomendaria a não inclusão da
terebintina neste remédio, uma vez que pode causar irritações de pele.) O VINAGRE E O FERRO
As crianças, adolescentes e mulheres adultas em idade fértil devem ter a certeza de que estão a consumir quantidades generosas de alimentos ricos em ferro. O "U.S. Surgeon General" sublinha que a
carência de ferro constitui um problema especial para as famílias de baixo rendimento.
Um outro grupo de pessoas que devem certificar-se de que estão a ingerir ferro em grandes quantidades são os utilizadores habituais da aspirina, dado que este medicamento provoca frequentemente perda de sangue nos intestinos e, consequentemente envolve um risco de carência de ferro.
Uma solução de longa data para a ingestão insuficiente de ferro é
cozinhar em panelas de ferro. Quando estas panelas são utilizadas, deixam sempre passar um pouco de ferro para os alimentos. Quanto maior for o conteúdo de ácido dos alimentos, maior é a quantidade de ferro absorvida. Adicionando uns salpicos de vinagre às carnes, molhos e guisados, o conteúdo de ácido destes alimentos aumenta, fazendo aumentar também a quantidade de ferro que absorvem das panelas.
Para evitar anemias, o organismo necessita de ferro, vitamina B-12, folato e uma grande variedade de outros nutrientes. O vinagre de sidra fornece muitos destes nutrientes, numa forma fácil de digerir e absorver.
O VINAGRE E O CÁLCIO
O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano. Além do conhecido papel que desempenha na formação óssea, é necessário para que muitas outras funções orgânicas se processem correctamente.
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Embora apenas 1 % do cálcio do corpo se encontre fora do esqueleto, sem esta pequena quantidade os músculos não se contraem devidamente, a coagulação do sangue processa-se com dificuldades e a função nervosa é gravemente afectada.
A absorção do cálcio é afectada pela quantidade de outras substâncias presente no organismo. Por exemplo, uma dieta demasiado rica em fósforo pode dar origem a que o cálcio não seja devidamente absorvido. Ou, a ingestão exagerada de proteínas pode interferir com a absorção de cálcio. Assim, mesmo que o indivíduo ingira cálcio em quantidade suficiente, o organismo não vai poder ir buscá-lo aos alimentos e utilizá-lo.
Todos os anos mais de 300.000 mulheres sofrem uma fracturação das ancas e
200.000 jamais voltarão a ter uma vida normal. Aproximadamente 45.000 morrem num espaço de tempo de seis meses
devido a complicações resultantes da fractura e outras mil sentem que a coluna vertebral começa a entrar em decaír, levando a uma perda de altura e ao aparecimento de uma deformação conhecida como && uv
corcuridadevi' a'. A osteoporose é a principal causa destas fracturas geradoras de incapacidade física.
À medida que envelhece, o corpo toma-se cada vez menos eficiente a extrair cálcio dos alimentos. A complicar esta situação, há ainda o facto de as pessoas, com a idade, tenderem a ingerir muito menos
cálcio, porque muitos dos idosos desenvolvem uma intolerância à lactose que os leva a excluir da sua alimentação produtos lácteos ricos em cálcio.
Não é, portanto, de estranhar que muitas pessoas sintam os ossos
a contraírem-se à medida que vão envelhecendo. Com a progressão da osteoporose, os ossos vão diminuindo tanto em tamanho como em densidade, tomando-se porosos, frágeis e muito propensos a fracturas. Trata-se de um problema de saúde grave, que provoca deformidades, incapacidade e sofrimento.
Como se sabe, os ossos são tecidos vivos, que estão constantemente a ser reconstruídos e substituídos. Sempre que se
verifica uma diminuição de cálcio nos músculos, no sangue ou nos nervos, o organismo vai buscá-lo aos ossos.
O vinagre de sidra contém uma quantidade traço do cálcio necessário e pode ser utilizado para dissolver o cálcio nas sopas com
ossos. Vários relatórios científicos recentes revelam que quando se adiciona vinagre na água em que são cozinhados os ossos, este extrai o cálcio dos ossos e deposita-o na sopa!
A seguir apresentamos alguns processos antigos de combinar vinagre e cálcio e algumas aplicações modernas do vinagre reconhecidas pela investigação médica.
Para fazer uma canja de galinha deliciosa, pobre em calorias e rica em cálcio, são necessários os seguintes ingredientes:
1/2 chávena de vinagre lkg a 1,5kg de ossos de galinha 3/4 chávena de massa estrelinha
2 cubos de caldo
2 claras de ovos ligeiramente batidas
2 colheres de sopa de salsa acabada de cortar
Ponha ao lume 4 1. de água com pelo menos 1/2 chávena de vinagre. Coza lentamente neste líquido 1,5 a 2 kg de ossos de galinha (as asas, por exemplo). Deixe cozer, com a panela destapada, no
mínimo durante 2 horas. Coe o caldo e retire-lhe toda a gordura. Separe a carne dos ossos e junte a carne, a massa e os cubos de caldo. Depois de levantar fervura, deixe cozer durante 10 minutos. Retire do lume e
deite as claras na sopa quente, mexendo continuamente. Junte a salsa e sirva. Esta sopa tem poucas calorias, é saudável e enriquece a dieta com
cálcio!
Basta uma colher de chá de vinagre num litro de água para aumentar a quantidacTe de cálcio que é extraída dos ossos cozidos na sopa. Uma solução mais concentrada de vinagre (como a que indicamos acima) toma a sopa ainda mais rica em cálcio.
Outra forma de enriquecer a dieta com cálcio é espalhar queijo ralado sobre legumes verdes cortados em pedaços. Além de folhas de alface, utilize espinafres, couve rouxa, talos de beterraba e couve lombarda. Regue com uma mistura de 2 colheres de sopa de vinagre de sidra, 2 de mel e 2 de água.
As investigações mais recentes referem a utilidade dos suplementos de cálcio na prevenção e tratamento da osteoporose e é por essa razão que muitos médicos e nutricionistas os recomendam. Os suplementos de cálcio são receitados a pessoas cuja alimentação é deficiente em cálcio, a idosos cujo organismo não metaboliza devidamente o cálcio e a pessoas com umaa necessidade acrescida de cálcio (entre estas podem incluir-se as mulheres na fase da pós-menopausa). O cálcio é normalmente adicionado à alimentação sob a
forma de comprimidos de cálcio ou de comprimidos de antácidos.
A US Pharmacopeia Convention (Convenção de Farmacopeia dos E.U.A.), que estabelece as normas a que os medicamentos devem obedecer, determina que os comprimidos de cálcio devem dissolver-se num máximo de 30 minutos e os de antácidos em 10 minutos. Se um comprimido levar mais tempo a desintegrar-se do que o
recomendado, a sua utilidade fica seriamente comprometida. Estudos efectuados calculam que mais de metade dos suplementos
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