Agrião
Como pode ser feita nas refeições? Saladas e sucos
Quais são os seus nutrientes? Vitaminas A, C e do complexo B
Quando ele está bom? Folhas verdes, brilhantes e firmes
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 3 dias
Dicas para uma alimentação saudável: Use os talos para fazer bolinhos, omeletes e
sopas
Alface
Como pode ser feita nas refeições? Saladas e sopas
Quais são os seus nutrientes? Vitaminas A e C e niacina
Quando ele está bom? Firme, de cor definida e sem marcas
Como guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 dias
Dicas para uma alimentação saudável: É diurética e refrescante
Almeirão
Como pode ser feita nas refeições? Cru em saladas
Quais são os seus nutrientes? Sais minerais, vitaminas A, B2 e niacina
Quando ele está bom? Folhas verdes e firmes
Como guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 dias
Dicas para uma alimentação saudável: Sirva com molho de alho refogado no óleo
Couve
Como pode ser feita nas refeições? Refogada, cozida e sopa
Quais são os seus nutrientes? Cálcio, fósforo e ferro
Quando ele está bom? Folhas verdes e sem marcas
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semana
Dicas para uma alimentação saudável: Aproveite os talos para sopas
Escarola
Como pode ser feita nas refeições? Crua, em saladas e cozida, em recheios de tortas e sopas
Quais são os seus nutrientes? Vitaminas A, B2, niacina e do complexo B
Quando ele está bom? Folhas de cor definida e lisas
Como guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 dias
Dicas para uma alimentação saudável: É de fácil digestão
Espinafre
Como pode ser feita nas refeições? Cru, em saladas e cozido, em recheios de tortas e
sopas
Quais são os seus nutrientes? Rico em ferro e vitaminas A e do complexo B
Quando ele está bom? Folhas de cor definida e lisas
Como guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 dias
Dicas para uma alimentação saudável: Use os talos para fazer bolinhos, omeletes e sopas
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Repolho
Como pode ser feita nas refeições? Cru, em saladas e conservas.Cozido e refogado
Quais são os seus nutrientes? Vitaminas A e C
Quando ele está bom? É pesado, firme e claro
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 10 a 15 dias
Dicas para uma alimentação saudável: Se for usar uma parte, tire apenas as folhas externas
para durar mais
Flores
Alcachofra
Como pode ser feita nas refeições? Crua, cozida, assada e refogada
Quais são os seus nutrientes? Ferro
Quando ele está bom? Folhas macias e sem marcas
Como guardar para não estragar? Em saco plástico, na geladeira por 3 dias
Dicas para uma alimentação saudável: Para cozinhar, corte o talo na base e as pontas
com uma tesoura. Depois de cozida, abra e tire os espinhos
Brócolis
Como pode ser feita nas refeições? Cozida em água fervente ou no vapor
Quais são os seus nutrientes? Cálcio e ferro
Quando ele está bom? Talos e flores verdes e sem marcas
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semana
Dicas para uma alimentação saudável: As folhas e talos são ricos em Vit. A
Couve-flor
Como pode ser feita nas refeições? Cozida, em saladas, gratinadas e empanados
Quais são os seus nutrientes? Vitamina A e sais minerais
Quando ele está bom? Folhas em bom estado, talos firmes e brilhantes e o buquê bem
cheio e sem manchas
Como guardar para não estragar? Em saco plástico, na geladeira por 5 dias
Dicas para uma alimentação saudável: De fácil digestão.
Vegetais com polpa e sementes
Os vegetais com polpa e sementes podem ser preparadas nos pratos de todo o dia e
até em doces. Ao escolher prefira vegetais com polpas firmes e brilhantes, sem marcas de
deterioração.
Abobrinha
Como pode ser feita nas refeições? Saladas, refogados e suflês
Quais são os seus nutrientes? Sais minerais, fibras
Quando ele está bom? Firme, de cor brilhante e sem furos
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 5 dias a 1 semana
Dicas para uma alimentação saudável: Cozinhe no máximo por 15 minutos com pouca
água
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Abóbora
Como pode ser feita nas refeições? Cozidos, sopas, purês, refogados e em doces
Quais são os seus nutrientes? Vitaminas A e B, cálcio e fósforo
Quando ele está bom? Casca firme e sem partes moles
Como guardar para não estragar? Quando verde em lugar fresco e arejado e maduro
na geladeira por até 3 meses
Dicas para uma alimentação saudável: Aproveite as sementes, asse no forno e sirva
como aperitivo
Berinjela
Como pode ser feita nas refeições? Frita, empanada, com molho e à parmegiana
Quais são os seus nutrientes? Sais minerais
Quando ele está bom? Bem firme e pesada, sem furos, de cor roxo-brilhante
Como guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 5 dias
Dicas para uma alimentação saudável:Para tirar o gosto amargo, corte em fatias, polvilhe
com sal e deixe escorrer numa peneira até soltar o caldo escuro. Seque com papel
toalha.
Chuchu
Como pode ser feita nas refeições? Refogados, suflês, saladas, pudins e doces
Quais são os seus nutrientes? Vitamina B5, cálcio e fósforo
Quando ele está bom? Firme, sem manchas e de cor verde-claro
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semana
Dicas para uma alimentação saudável:Não compre ou use chuchus murchos ou amarelados
Ervilha
Como pode ser feita nas refeições? Ensopados, cozidos, saladas, risotos e com carnes
Quais são os seus nutrientes? Sais minerais, vitaminas A e B
Quando ele está bom? Vagem lisa, cheia e bem pesada, sem marcas ou manchas
Como guardar para não estragar? Na geladeira em saco plástico, por 2 dias
Dicas para uma alimentação saudável:Se não for época de ervilha fresca, use a conserva.
Jiló
Como pode ser feita nas refeições? Refogados, frituras e ensopados
Quais são os seus nutrientes? Sais minerais, vitaminas A e B
Quando ele está bom? Não tem marcas e é bem firme
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 1 semana
Dicas para uma alimentação saudável:O sabor amargo é diminuído quando o jiló é frito
Milho-verde
Como pode ser feita nas refeições? Cremes, sopas, refogados, saladas, tortas
Quais são os seus nutrientes? Vitamina B1, sais minerais e carboidratos
Quando ele está bom? Folhas verdes e vivas. Grãos macios
Como guardar para não estragar? Com a palha em temperatura ambiente e sem a palha
na geladeira por 3 dias
Dicas para uma alimentação saudável: O milho em conserva mantém o valor nutritivo
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Pepino
Como pode ser feita nas refeições? Saladas, conservas e patês
Quais são os seus nutrientes? Flúor
Quando ele está bom? Cor verde-escuro e sem machucados
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 5 dias
Dicas para uma alimentação saudável: Deve ser comido com casca (bem lavado) pois
facilita a digestão
Pimentão
Como pode ser feita nas refeições? Refogados, cozidos, molhos, saladas e patês
Quais são os seus nutrientes? Vitaminas A e C
Quando ele está bom? Firme, de forma regular e cor viva
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 3dias
Dicas para uma alimentação saudável: Para descascar mergulhe por 2 minutos em água
fervente
Quiabo
Como pode ser feita nas refeições? Refogados, frituras e saladas
Quais são os seus nutrientes? Vitaminas A e B e sais minerais
Quando ele está bom? Cor verde-escuro e a ponta fácil de quebrar
Como guardar para não estragar? Na geladeira por 2 dias
Dicas para uma alimentação saudável: Para não soltar goma pingue limão ao cozinhar
Tomate
Como pode ser feita nas refeições? Saladas, molhos e refogados
Quais são os seus nutrientes? Vitaminas A e C
Quando ele está bom? Firme de casca brilhante e lisa
Como guardar para não estragar? O verde, em temperatura ambiente e o maduro, na
geladeira por 1 semana sem lavar
Dicas para uma alimentação saudável: Escalde com água fervente e puxe a pele
Vagem
Como pode ser feita nas refeições? Cozida em saladas, refogados, gratinados e pudins
Quais são os seus nutrientes? Vitamina A e sais minerais
Quando ele está bom? É firme e de formato uniforme
Como guardar para não estragar? Na geladeira, por 1 semana em saco plástico
Dicas para uma alimentação saudável: Cozinhe com pouca água depois de tirar o fio
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