Uma dieta equilibrada pode ser resumida em três palavras: variedade,
moderação e equilíbrio. Variedade: significa comer diferentes tipos
de alimentos pertencentes aos diversos grupos. Moderação: não
exagerar nas quantidades de alimentos ingeridas. Equilíbrio: engloba
as duas características citadas anteriormente, ou seja, consumir alimentos
variados, respeitando as quantidades de porções recomendadas
para cada grupo de alimentos (“comer de tudo um pouco”).
Para facilitar o emprego desses princípios, o Departamento de Agricultura
dos Estados Unidos criou a Pirâmide dos Alimentos (vide Pirâmide
dos Alimentos).
Vide alimentação equilibrada.
Todas as substâncias sólidas e líquidas que, levadas ao tubo digestivo,
são degradadas e posteriormente utilizadas para formar e/ou manter
os tecidos do corpo, regular processos e fornecer energia.
Alimentos que possuem um processamento diferenciado com o objetivo
de manter o conteúdo de fibra e nutrientes presentes nas camadas
mais superficiais do grão. Ex: arroz integral, pão integral etc.
Diminuição de tamanho ou número de células do sangue (hemácias
ou glóbulos vermelhos). Pode ser causada por deficiência de qualquer
um dos fatores necessários para a formação de glóbulos vermelhos,
a saber: proteína, ferro, vitaminas C, B12 e folato, ou destruição
da medula óssea. A anemia nutricional mais comum é a causada pela
deficiência de ferro (1). Alimentos ricos em ferro, folato e vitamina B12
: fígado, carnes em geral, feijões e vegetais de folhas verdes escuras
como o espinafre. As frutas e sucos de frutas cítricas (laranja, limão,
acerola) são ricas em vitamina C.
Distúrbio alimentar caracterizado pela recusa à alimentação, perda
excessiva de peso, medo de engordar, distorção da imagem corpórea,
além de distúrbios sociais e emocionais (7).
Substância que retarda a deterioração das gorduras (14), evitando a
formação de radicais livres.
Desejo natural de comer, especialmente quando o alimento está presente.
Conjunto de processos e/ou atuações do organismo desenvolvidos
por enzimas (tipos de proteína que aceleram reações orgânicas) (15).
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Distúrbio alimentar caracterizado pelo impulso irresistível de comer
excessivamente, seguido por sentimentos de culpa e vergonha, provocando
o vômito ou utilizando laxativos e/ou diuréticos de maneira
exagerada. Produz idéias irreais sobre alimentação, distorção da imagem
corpórea, medo mórbido de engordar e prática abusiva de atividade
física (7).
Trata-se da unidade de calor usada na Nutrição. O termo correto é
quilocaloria, abreviada em kcal (1). É a medida de energia liberada a
partir da queima do alimento. Também pode ser denominada como a
energia liberada pelo corpo e, neste caso, o termo caloria pode ser
corretamente empregado. Cada nutriente fornece diferentes quantidades
de calorias (quilocalorias). Vide carboidratos, lipídeos e proteínas.
Conteúdo de energia de substâncias que não contêm outros nutrientes
(14). Ex: álcool, adoçantes, refrigerantes.
Também denominados polissacarídeos, são formados pela união de
várias moléculas de monossacarídeos. Precisam da “quebra”
(hidrólise) durante a digestão para formarem carboidratos simples e
dessa forma serem absorvidos pelo organismo. Exemplos: amido,
dextrina, celulose e glicogênio (1;2).
Substâncias essenciais para o organismo, compostas de carbono, hidrogênio
e oxigênio, sendo dois átomos de hidrogênio para cada carbono
(1). Consistem na fonte de energia mais disponível na natureza
e são chamados de alimentos energéticos. Formam a parte principal
da dieta do homem na forma de amido e sacarose, em particular, e
provêem energia de 4 kcal (ver caloria) por grama de carboidrato.
Podem ser citados como exemplos dessas substâncias: cereais, tubérculos,
leguminosas, frutas, alimentos que contêm açúcar comum
(doces em geral).
São as menores unidades de carboidratos. Encontrados nas formas
de monossacarídeos e dissacarídeos.
Vide deficiências nutricionais.
Descalcificação do esmalte do dente e da dentina, responsável pela
destruição desses tecidos. A principal causa é a placa bacteriana, uma
película que adere à superfície dos dentes e é formada por restos de
alimentos (principalmente açúcares) e por microorganismos que habitam
a boca (11).
BULIMIA
CALORIA
CALORIA VAZIA
CARBOIDRATOS
COMPLEXOS
CARBOIDRATOS
OU GLICÍDEOS
CARBOIDRATOS
SIMPLES
CARÊNCIAS
NUTRICIONAIS
CÁRIES
DENTÁRIAS
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São grãos originários das gramíneas, cujas sementes dão em espigas.
Alguns exemplos: trigo, arroz, cevada, milho e aveia. No oriente,
o cereal constitui cerca de 90% da dieta. Na Grã-Bretanha, o pão e a
farinha representam um terço das calorias da dieta (1). Os cereais,
tais como arroz, trigo e milho, constituem a base da alimentação do
brasileiro.
Cereais que não sofreram o processo de refinamento, mantendo o
conteúdo de fibras dietéticas. Ex: arroz e trigo integrais.
Passagem do sangue do estado líquido ao sólido. É benigna quando
se trata de cicatrização.
Proteína existente nos ossos, pele e tecidos conjuntivos do homem.
Participa do processo de cicatrização. A vitamina C pode aumentar a
produção de colágeno.
Substância semelhante à gordura, encontrada no sangue e nas membranas
das células. Fundamental ao organismo humano para a produção
de hormônios sexuais, produtos da digestão (bile), vitamina D
etc. No entanto, um nível elevado de colesterol sangüíneo tem mostrado
ser o principal fator de risco para o desenvolvimento de
cardiopatias. O colesterol da dieta é proveniente de todos os alimentos
de origem animal e não é encontrado nos de origem vegetal. Ingerir
alimentos ricos em colesterol e em gorduras saturadas aumenta
o nível de colesterol sangüíneo e por isso tais alimentos devem ser
evitados ou consumidos em pequenas quantidades (12).
Qualquer substância que serve para temperar, aromatizar ou colorir
alimentos. A maioria não tem propriedades nutritivas. São também
conhecidos como temperos (15).
Resultado de um processo onde as necessidades fisiológicas de nutrientes
não estão sendo atingidas (2). Podem ser decorrentes tanto
de problemas alimentares, como baixa ingestão de fontes de ferro,
que resulta em anemia, ou de problemas orgânicos, como não absorção
intestinal.
O mesmo que ingerir, engolir.
Perda excessiva de água e sais minerais no organismo humano. Condição
perigosa, uma vez que a água é o maior constituinte corporal.
Tal estado pode causar diversos prejuízos à saúde, tais como: infecções
do tubo digestivo acompanhadas de vômitos e diarréias, perda
de sal pelos rins e pele e,em casos extremos, a morte.
CEREAIS
CEREAIS
INTEGRAIS
COAGULAÇÃO
SANGUÍNEA
COLÁGENO
COLESTEROL
CONDIMENTO
DEFICIÊNCIAS
NUTRICIONAIS
DEGLUTIR
DESIDRATAÇÃO
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Doença crônica que afeta a capacidade do organismo em converter o
açúcar do sangue (glicose) em energia, resultando em um aumento
da quantidade de glicose na circulação sangüínea. Provoca distúrbios
no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras, secundários a
uma deficiência ou ausência de produção de insulina pelo pâncreas e/
ou diminuição de sua ação nos tecidos do organismo. Pode ocasionar
complicações como doenças cardiovasculares, insuficiência renal,
cegueira e disfunções nervosas, entre outras. (14; 20).
São alimentos isentos de algum tipo de nutriente, preparados para
atender a restrições dietéticas específicas de várias doenças. Ex: produtos
sem açúcar, para diabéticos; sem sal, para hipertensos; sem
colesterol, para portadores de colesterol sangüíneo alto; e assim por
diante (19).
O mesmo que alimentação.
Vide alimentação equilibrada.
Engloba todo o processo de redução da estrutura física e química do
alimento durante a sua passagem pelas vias digestivas, convertendoo
em formas que possam ser absorvidas pelo corpo através da corrente
sangüínea.
São os açúcares (carboidratos) compostos por dois monossacarídeos.
Grande parte dos açúcares dos alimentos aparece na forma de
dissacarídeos, tais como a sacarose e a lactose. Precisam ser “quebrados”
(hidrolisados) em monossacarídeos durante a digestão para
serem absorvidos pelo organismo. Proporcionam o sabor doce dos
alimentos.
Comportamentos anormais relacionados ao alimento e à nutrição.
Normalmente são utilizados para designar duas síndromes principais:
anorexia e bulimia nervosas (7). Também denominados transtornos
alimentares.
Vide ácidos nucléicos.
Aquelas doenças que afetam o coração e os vasos sangüíneos (15).
Patologias que provocam a transformação de um órgão de seu estado
normal para um estado alterado, tornando-o incapaz ou deficiente
em exercer suas atividades. Ex: diabetes, doenças cardiovasculares,
hipertensão arterial e dislipidemias (15).
DIABETES
DIET
DIETA
DIETA
BALANCEADA
DIGESTÃO
DISSACARÍDEOS
DISTÚRBIOS
ALIMENTARES
DNA
DOENÇAS
CARDIOVASCULARES
DOENÇAS
DEGENERATIVAS
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Alimentos à base de carne vermelha ou branca que passam por processo
tecnológico específico. Exemplos: salsicha, chouriço, lingüiça,
salame, apresuntados etc.
Um tipo de proteína que tem como função acelerar as reações orgânicas.
Situação em que o indivíduo se encontra, relacionada à sua condição
nutricional.
Estado no qual o peso corpóreo excede um padrão baseado na altura,
sexo e idade do indivíduo.
Expressão de origem inglesa que se assemelha ao termo “lanche
rápido”. Refere-se aos alimentos que se encontram prontos ou semiprontos
com o objetivo de evitar que o cliente espere a preparação
dos mesmos. Geralmente são alimentos muito calóricos e gordurosos.
Substância de origem vegetal (grãos, vegetais, frutas), que não é
digerida pelo organismo humano. Ela passa intacta pelo sistema digestivo,
acelerando os movimentos intestinais e sendo eliminada pelas
fezes (3).
Tipo de fibra dietética responsável por aumentar o bolo fecal, produzindo
fezes macias e com maior volume, auxiliando o intestino a funcionar
bem. Fontes alimentares: farelos de cereais (trigo, milho), grãos
integrais, nozes, amendoim e a maioria das frutas e hortaliças (3).
Tipo de fibra dietética que ajuda a regular os níveis de açúcar e de
colesterol sangüíneos que formam uma espécie de gel no estômago,
provocando sensação de saciedade. Fontes alimentares: leguminosas
(feijões, ervilha, lentilha), vários farelos (aveia, arroz) e algumas frutas
(maçã, banana) e hortaliças (como a cenoura e a batata) (3).
Substâncias (sais de ácido fítico), encontradas na casca dos cereais,
em ervilhas e feijões secos e em algumas nozes (1), que prejudicam a
absorção de certos minerais.
O mesmo que carboidratos (2).
EMBUTIDOS
ENZIMA
ESTADO
NUTRICIONAL
EXCESSO DE
PESO
FAST-FOOD
FIBRA (dietética)
FIBRA
INSOLÚVEL
FIBRA SOLÚVEL
FITATO
GLICÍDEOS
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Polissacarídeo constituído de unidades de glicose. É formado a partir
da glicose sangüínea e é estocado no fígado e nos músculos de organismos
animais (1). Fontes alimentares: carnes em geral e frutos do
mar (2).
Trata-se de um tipo de açúcar (carboidrato) simples, encontrado naturalmente
em tecidos vegetais e também na corrente sangüínea (1;2).
Os produtos finais da digestão de carboidratos consistem quase que
exclusivamente em glicose, sendo esta a forma como os carboidratos
são transportados para as células. Nos animais, o cérebro e os músculos
só utilizam a glicose como fonte de energia. Por isso, períodos
prolongados de jejum ou dietas com baixíssimas quantidades de
carboidratos podem prejudicar o bom funcionamento desses tecidos
orgânicos. Abundante em frutas, xaropes de cereais, mel e certas
raízes (2).
Tipo de gordura usualmente líquida à temperatura ambiente. É encontrada
em óleos vegetais. Os óleos de girassol, milho, canola, oliva
e soja são alguns exemplos de fontes de gorduras insaturadas. Esse
tipo de gordura ajuda a diminuir os níveis de colesterol sangüíneo
quando associada a uma dieta com quantidades moderadas de gordura
(12). Existem dois tipos de gordura insaturada: as gorduras (ou
ácidos graxos) monoinsaturadas e as poliinsaturadas (vide ácidos
graxos essenciais).
Tipo de gordura que aumenta o nível de colesterol sangüíneo. Apresenta
consistência sólida à temperatura ambiente. A maioria dessas
gorduras são de origem animal, mas existem algumas fontes vegetais.
Exemplos: manteiga, banha de porco, gorduras das carnes, gorduras
hidrogenadas (conhecidas como gordura para bolos), óleo de
palmeira e óleo de coco (1; 12).
Vide pirâmide alimentar.
Lipoproteína de alta densidade. Um tipo de lipoproteína que contém
maior quantidade de proteína e menor de gordura. Responsável por
retirar o colesterol dos tecidos e do sangue e transportá-los para o
fígado para produzir bile. É conhecida popularmente como “bom”
colesterol, pois quanto maior estiver a sua taxa no sangue, menor é o
risco de doenças cardiovasculares (14).
Um tipo de célula do sangue, também chamada de glóbulo vermelho
(15).
GLICOGÊNIO
GLICOSE
GORDURA
INSATURADA
GORDURA
SATURADA
GRUPOS DE
ALIMENTOS
HDL
HEMÁCIA
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Pigmento do glóbulo vermelho do sangue - hemácia - responsável
pelo transporte de oxigênio (15)
Célebre médico da Grécia antiga (460-377 a. C.).
Nome genérico de vegetais alimentares. Compreendem a parte comestível
das plantas. São as raízes (ex: cenoura), os tubérculos (ex:
batata), os caules (ex: palmito), as folhas (ex: alface), as flores (ex:
brócolis), os frutos (ex: tomate) e as sementes (ex: milho). São geralmente
cultivadas em horta e popularmente conhecidas como verduras
e legumes. Podem ser comidas sob a forma de saladas, ensopados,
guisados, etc. (4).
Abreviatura para Índice de Massa Corporal.
Falta de apetite (15).
Refere-se ao nível de gordura corporal. Classifica o indivíduo em relação
ao peso em: baixo peso ou desnutrido, normal e obeso (em diferentes
graus). Obtido através da divisão do peso (em quilos) pela altura
(em metro) ao quadrado.
Vide má digestão.
Ato de levar o alimento à boca para ser mastigado, engolido.
Em português, o termo é abreviado como IDR e em inglês, como
RDA. A partir da IDR é que são feitas as recomendações da composição
de nutrientes da dieta do indivíduo, sadio ou não, de forma a
torná-la adequada conforme cada situação. Vide recomendações
nutricionais.
Hormônio produzido pelo pâncreas, responsável pela entrada da
glicose (açúcar do sangue) nas células do organismo.
Lipoproteína de baixa densidade. Um tipo de lipoproteína que contém
menor quantidade de proteína e maior de gordura. Responsável pelo
transporte do colesterol no sangue. Conhecida popularmente como
“mau”colesterol, pois quanto maior estiver a sua taxa no sangue,
maior é o risco de doenças cardiovasculares (14).
Fruto seco ou vagem. Planta ou parte da planta que serve para a alimentação
humana.
HEMOGLOBLINA
HIPÓCRATES
HORTALIÇAS
IMC
INAPETÊNCIA
ÍNDICE DE MASSA
CORPORAL
INDIGESTÃO
INGESTÃO
INGESTÃO DIÁRIA
RECOMENDADA
INSULINA
LDL
LEGUME
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São grãos que dão em vagens, das quais os feijões são os principais
representantes. Exemplos: feijões de todos os tipos, soja, ervilha,
lentilha e grão de bico (4).
São alimentos modificados em seu valor energético. Por regulamentação
do Ministério da Saúde, esse tipo de produto deve ter pelo
menos 25% de calorias a menos do que os produtos convencionais
(19).
Constituintes essenciais de todas as células vivas. Termo geral que
envolve as gorduras, óleos e componentes correlatos, encontrados
em alimentos e em organismos de animais. São constituídos principalmente
por triglicerídeos (98 a 99%) que por sua vez são constituídos
por ácidos graxos. Consistem na principal forma de
armazenamento de energia do organismo. Cada grama de gordura
fornece 9 kcal (ver caloria). Podem ser classificados em lipídeos simples,
compostos e derivados (2).
Perturbação digestiva proveniente do excesso ou má qualidade dos
alimentos. Os sintomas ocorrem logo após a ingestão de alimentos.
São os nutrientes que o organismo requer em grandes quantidades.
Trata-se dos carboidratos, proteínas e lipídeos (14).
Todos os processos que possibilitam a manutenção da vida. Processos
de transformações químicas e físicas que ocorrem no organismo:
crescimento de novos tecidos, destruição dos antigos, conversão dos
nutrientes em energia etc (1;14).
Nutrientes que o organismo necessita em quantidades pequenas,
como as vitaminas e minerais (14).
Elementos ou compostos químicos formados, em geral, por processos
inorgânicos. Muitos fazem parte do organismo humano e podem
também ser encontrados nas plantas, animais, água, etc. Possuem
funções essenciais nos diferentes tecidos. Exemplos: o cálcio, fósforo
e magnésio participam da formação dos ossos; o ferro faz parte
dos glóbulos sangüíneos (células do sangue); o iodo atua junto aos
hormônios da glândula tireóide. Devem ser ingeridos regularmente,
mas em quantidades pequenas e diferenciadas, oferecendo ao organismo
o material necessário à sua formação, manutenção e funcionamento.
Isto pode ser alcançado através de uma alimentação variada e
equilibrada.
LEGUMINOSAS
LIGHT
LIPÍDEOS
MÁ DIGESTÃO
OU INDIGESTÃO
MACRONUTRIENTES
METABOLISMO
MICRONUTRIENTES
MINERAIS
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Carboidratos simples que não precisam ser “quebrados” (hidrolisados)
durante a digestão e absorção pelo tubo digestivo. São exemplos deste
grupo a glicose e a frutose.
Trata-se do nutriente que não é sintetizado (produzido) pelo organismo
e que deve, portanto, ser fornecido através da alimentação.
São todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e
que são indispensáveis ao bom funcionamento do organismo. Em
outras palavras, são os fatores essenciais da dieta, tais como: vitaminas,
minerais, aminoácidos, proteínas, lipídeos (gorduras) e
carboidratos (açúcares) (1).
Condição patológica de múltiplas causas, caracterizada por um
acúmulo excessivo de tecido gorduroso (adiposo) no organismo (2;7).
Normalmente, algumas células dos ossos se decompõem e são
reabsorvidas (reaproveitadas) pelo organismo, enquanto outras são
formadas para substituí-las. Quando a decomposição passa a ser mais
rápida que a formação dessas células, os ossos se enfraquecem, tornam-
se porosos e sensíveis até mesmo a pequenas pressões, incapazes
de suportar cargas comuns, ocasionando fraturas com recuperação
demorada. Esses sintomas são mais comuns durante a velhice,
especialmente em mulheres após a menopausa, e caracterizam a
osteoporose. Praticar exercícios físicos ajuda a proteger os ossos em
qualquer idade. A alimentação deve ser rica em cálcio (leite e derivados,
vegetais verde-escuros), com baixo consumo de álcool e de bebidas
que contenham cafeína (chá preto, café e refrigerantes).
Sentido com o qual se percebem os sabores (15).
Instrumento educativo criado pelo Departamento de Agricultura dos
Estados Unidos, dividindo os alimentos em seis grupos básicos e recomendando
um número de porções a serem consumidas diariamente
para cada um desses grupos. Grupo 1: cereais – 6 a 11 porções/dia;
grupo 2: vegetais - 3 a 5 porções/dia; grupo 3: frutas - 2 a 4 porções/
dia; grupo 4: carnes e leguminosas – 2 a 3 porções/dia; grupo 5: leite
e derivados – 2 a 3 porções/dia; grupo 6: gorduras, açúcar, álcool e sal
– consumo esporádico. A pirâmide mostra o que se come no dia-adia.
Não se trata de uma prescrição rígida, mas um guia geral que
permite escolher uma dieta saudável e conveniente para o indivíduo.
Além disso, incentiva a comer uma variedade de alimentos que garanta
os nutrientes necessários e promova a saúde (10).
MONOSSACARÍDEOS
NUTRIENTE
ESSENCIAL
NUTRIENTES
OBESIDADE
OSTEOPOROSE
PALADAR
PIRÂMIDE
ALIMENTAR
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Vide carboidratos complexos.
O mesmo que pressão sanguínea.
Pressão que o sangue exerce sobre as paredes das artérias.
Liberação infreqüente e dificultosa das fezes.
Constituintes essenciais do organismo. Diferem das gorduras e
carboidratos por conterem nitrogênio. Todas as proteínas são compostas
de grandes combinações de 22 aminoácidos, sendo que 8
deles são essenciais (não produzidos pelo organismo). Algumas das
importantes funções das proteínas são: formar, manter e reparar tecidos;
ativar reações químicas; participar no sistema de defesa do organismo
(sistema imunológico); formar enzimas, fluidos e secreções
corpóreas; transportar gorduras, vitaminas e minerais (1;2;5).
Resíduos do metabolismo do oxigênio que podem danificar os componentes
das células. São produzidos pelo organismo como conseqüência
do seu metabolismo normal e como parte da sua defesa natural
contra doenças. No entanto, quando produzidos em excesso,
podem danificar ou provocar morte das células, produzir enfraquecimento
do sistema imunológico, desenvolver doenças crônico
degenerativas etc. Os fatores que aumentam a produção de radicais
livres são: cigarro, exposição excessiva ao sol, excesso de gordura na
alimentação, fatores emocionais, atividade física intensa, doenças,
entre outros (14).
Recomendações para a ingestão diária de nutrientes e calorias. São
determinadas através de pesquisas científicas, baseando-se nas necessidades
nutricionais do indivíduo.
Ato de alimentar-se através de porções de alimentos que são ingeridos
durante o dia. Exemplos: café da manhã, lanche, almoço, jantar,
ceia etc.
Vide ácidos nucléicos.
Um tipo de açúcar conhecido popularmente como o açúcar de mesa
ou açúcar comum. Podem ser citadas como fontes alimentares o açúcar
da cana e da beterraba, melaço, sorvete e doces de confeitaria.
Satisfação plena do apetite.
POLISSACARÍDEOS
PRESSÃO
ARTERIAL
PRESSÃO
SANGUÍNEA
PRISÃO DE
VENTRE
PROTEÍNAS
RADICAIS LIVRES
RECOMENDAÇÕES
NUTRICIONAIS
REFEIÇÃO
RNA
SACAROSE
SACIEDADE
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Expressão de origem inglesa que define o ato de a pessoa servir-se
de alimentos em uma lanchonete ou restaurante. Ela mesma escolhe
os tipos e a quantidade de alimentos que irá consumir.
Conjunto de órgãos e seus auxiliares, que compõem o tubo digestivo.
São eles: boca, glândulas salivares e parótida, esôfago, estômago,
fígado, vesícula biliar, pâncreas, intestino delgado e grosso e
ânus(8;16).
Sistema de defesa do organismo. Conjunto organizado de substâncias
orgânicas que nos defendem de ameaças externas (ex: vírus) e
internas (ex: substâncias tóxicas de alimentos) (15).
Substâncias formadas por órgãos auxiliares à digestão (vesícula biliar,
pâncreas), em resposta à presença de alimentos no tubo digestivo e
que promovem a digestão destes alimentos (16).
Adição artificial de nutrientes à alimentação. Ex: suplementar a carência
de vitamina C da dieta através de comprimidos contendo essa
vitamina.
Um tipo de gordura encontrada em alimentos de origem animal e
vegetal. Lipídeos ou gorduras simples, formados por moléculas de
ácidos graxos e glicerol (tipo de álcool). Também é encontrado também
no sangue e é a forma de armazenamento da gordura no organismo
humano.
Corresponde aos nutrientes contidos em um alimento, relacionados
à quantidade e qualidade.
O sistema alimentar dos vegetarianos. Baseia-se na exclusão de alimentos
de origem animal da dieta.
São substâncias orgânicas essenciais. O organismo necessita de quantidades
muito pequenas de vitaminas para seu funcionamento normal.
A maior parte das vitaminas não são sintetizadas pelo organismo
humano. Estão presentes em carnes, leite, frutas e vegetais (2;5).
SELF-SERVICE
SISTEMA
GASTROINTESTINAL
SISTEMA
IMUNOLÓGICO
SUCOS
DIGESTIVOS
SUPLEMENTAÇÃO
NUTRICIONAL
TRIGLICERÍDEO
VALOR
NUTRICIONAL OU
NUTRITIVO
VEGETARIANISMO
VITAMINAS
67
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20). ALMEIDA, H.G.G. (Org.). Diabetes mellitus: uma abordagem
simplificada para profissionais de saúde. — São Paulo:
Atheneu, 1997.
69
Sobre o texto
Este texto foi desenvolvido como apoio ao vídeo Cuidados com os
Alimentos da série “TV Escola” do Ministério da Saúde como parte
do programa de atividades de parceria entre o Depto de Nutrição da
Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade de Brasília (FS/
UnB) e a Área Técnica de Alimentação e Nutrição do Departamento
de Atenção Básica da Secretaria de Política de Saúde do Ministério
da Saúde (DAB/SPS/MS).
Texto Elisabetta Recine e Patrícia Radaelli
Revisão Taísa Ferreira
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