Pele
Acne
Alfazema, artemísia, babosa, calêndula, camomila, cânfora,
cavalinha, confrei, dente-de-leão, erva-cidreira, limão,
melaleuca, rosa-mosqueta, urtiga
Alergia Alfazema, camomila, erva-cidreira, macela, rosa e uva
Assadura Amêndoa-doce, calêndula e hamamé lis
Dermatite babosa, camomila, limão, sabugueiro e violeta
Eczema Bé tula, calêndula, camomila, cenoura, dente-de-leão
Feridas
Amêndoa-doce, artemísia, batata, cânfora, cenoura, centela,
copaíba, estoraque, hamamé lis, limão, mil-folhas, pepino,
segurelha e tanchagem
Inflamaç ão Alfazema, camomila, cânfora, copaíba, macela, malva, milfolhas,
pepino, sabugueiro, tanchagem, tussilagem e verbasco
Limpeza
Alfazema, abosa, bergamota, calêndula, camomila, dente-deleão,
erva-cidreira, hamamé lis, limão, mil-folhas, patchouli,
salsa, tanchagem e tomilho
Manchas e sardas Limão, morango e pepino
Pós-barba Babosa, calêndula, camomila, cânfora, hamamé lis e hortelãpimenta
Pós-depilaç ão Aveia, babosa e camomila
Pós-sol Aveia, babosa, calêndula e camomila
Proteç ão solar Abacate, gergelim e urucum
Psoríase Bé tula, calêndula, centela e confrei
Queimadura Amêndoa-doce, batata, cânfora, oliva e rosa-mosqueta
Queimadura de sol Babosa, sá lvia e tanchagem
Rachadura Batata, bé tula, calêndula, camomila e mil-folhas
Rejuvenescimento Alecrim, babosa, ginseng, ginseng-brasileiro, hamamé lis e
laranja-azeda
Verrugas Alho, calêndula, cipreste e limão
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Pernas e pé s
Frieiras Calêndula, limão, tepescuite e verbasco
Inchaç o Alfazema, cânfora, castanha-da-índia e hamamé lis
Mau cheiro dos pé s Pinho e sá lvia
Ressecamento dos joelhos e
cotovelos Abacate, coco, macela e oliva
Ressecamento dos pé s Laranja-azeda e oliva
Varizes Calêndula, castanha-da-índia e hamamé lis
Usos gerais
Agente bactericida Bá lsamo-do-peru, benjoim, maç ã, pau-rosa, rosa e
ruibarbo
Agente fungicida Benjoim, cajepute, cânfora, cedro, citronela, mirra e
segurelha
Agente virótico Alho, bergamota, eucalipto, rosa e tomilho
Picada de insetos Alfazema, hamamé lis, limão, sá lvia e segurelha
Repelente de insetos Citronela, erva-cidreira, eucalipto e hortelã-pimenta
Sauna Citronela e eucalipto
Os condimentos
Usados para realç ar o gosto e o aroma dos alimentos, e em tempos remotos até mesmo
para disfarç ar carnes e comidas já em processo de deterioraç ão, os condimentos são
apreciados desde as antigas civilizaç ões, tendo sido incorporados à cultura de todos os
povos. Muitas vezes, os condimentos eram relacionados a lendas, religião, mitos e magia.
Os condimentos também são conhecidos como ervas aromá ticas, plantas condimentares,
plantas aromá ticas ou, simplesmente, temperos – termo derivado da palavra em latim
"temperare", que significa "colocar em relaç ão". As interpretaç ões da origem desse termo
são muitas: os temperos relacionam o ser humano ao alimento, relacionam diferentes
fontes gustativas e olfativas ou, ainda, relacionam o lado físico e o lado espiritual do
homem.
Antigamente, os temperos eram chamados de especiarias e tiveram uma funç ão muito
especial no desenvolvimento econômico de todo o mundo: vendidos a preç o de ouro,
chegaram a gerar batalhas sangrentas entre povos que disputavam seu controle
comercial. Os há bitos alimentares das civilizaç ões também foram evoluindo ao longo dos
sé culos, à medida que novos condimentos iam sendo descobertos e introduzidos na
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culiná ria.
Hoje, além da importância culiná ria dos temperos, seus poderes terapêuticos vêm sendo
estudados pela ciência, pois há fortes indícios de que as plantas condimentares sejam
capazes de influenciar o organismo de forma definitiva, positiva ou não.
Os condimentos podem ser relacionados a três dos cinco sentidos corporais: olfato,
paladar e visão. O olfato, senso que permite ao organismo definir diferentes aromas, está
ligado també m ao processo de defesa e perpetuaç ão da espé cie. Nos alimentos, os aromas
ajudam a aumentar o apetite e estimulam o metabolismo em geral.
O paladar é o senso humano que permite identificar substâncias que se dissolvem na
á gua e que, aos poucos e de alguma forma, transformam-se em forç as de sentimento
dentro das pessoas. Muitas vezes, as comidas têm o poder de ativar memórias dos bons
tempos da infância, da comida da mãe ou de alguma pessoa querida; ou ainda, visto na
forma negativa, de alguma doenç a ou infelicidade que tenha sido marcante.
Os olhos também têm influência sobre o despertar do apetite. Os condimentos dão um
toque muito especial à produç ão visual dos pratos culiná rios, estimulando o organismo
pelas diferentes cores e formas que agregam em si.
Agora você pode conhecer um pouco melhor esse mundo má gico-científico dos
condimentos, viajando suas histórias e mitos, aprendendo a preparar suas próprias
misturas, compreendendo seu poder curativo e se convencendo, de forma definitiva, que
preparar alimentos é muito mais do que apenas cozinhar. É criar, experimentar e se
tornar mestre de sua própria intuiç ão.
Valores nutricionais dos condimentos
A alimentaç ão não-saudá vel, característica das civilizaç ões modernas, tem-se mostrado a
principal vilã no desenvolvimento de doenç as crônicas e reduç ão drá stica dos
mecanismos de defesa do organismo. Os tratados mé dicos mais antigos já citavam a
importância de uma alimentaç ão adequada para contribuir, de forma decisiva, para a
harmonia geral do indivíduo.
Assim, no contexto atual, onde o desequilíbrio alimentar é generalizado na populaç ão, é
preciso se conscientizar para uma mudanç a gradual dos há bitos alimentares, de forma a
melhorar as condiç ões gerais de saú de. As plantas têm papel importante na manutenç ão
desse estado saudá vel, pois são fontes riquíssimas de vitaminas, minerais e princípios
ativos naturais, indispensá veis para o perfeito metabolismo do corpo.
Todos os vegetais, em maior ou menor escala, possuem compostos químicos especiais que
desencadeiam processos bioquímicos e metabólicos de grande dimensão no organismo
humano. As plantas chamadas medicinais são as que possuem esses compostos em maior
concentraç ão, podendo ser usadas, em sua maior parte, de forma direta na alimentaç ão
humana e animal.
As plantas medicinais aromá ticas – os condimentos – são as que exercem maior atraç ão
para o consumo, pelo sabor, pelo aroma e pelo aspecto apetitoso que conferem ao
alimento. Alé m disso, muitas delas são ricas fontes de minerais, vitaminas e energia.
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OS MINERAIS
Cá lcio (Ca) – sua ingestão regular permite a boa formaç ão da ossatura do corpo e previne
problemas ligados à osteoporose. Ajuda ainda na prevenç ão do câncer de cólon e reduz a
hipertensão. Os condimentos ricos nesse mineral são: aipo, canela, coentro, estragão,
funcho, gengibre, manjericão, oré gano, papoula e segurelha.
Cobre (Cu) – mostra fortes indícios de atuar contra o câncer, de proteger o corpo de
doenç as cardiovasculares e de ter aç ão antiinflamatória. Plantas condimentares mais
ricas em cobre: aipo, coentro, feno-grego, funcho, manjericão, manjerona e pimenta-doreino.
Ferro (Fe) – previne e cura a anemia ferropriva e tem o poder de aumentar a imunidade
do corpo e melhorar o desempenho físico. Condimentos que têm mais ferro: coentro,
cominho, cú rcuma, louro, manjericão, oré gano, salsa e segurelha.
Fósforo (P) – fundamental para quem pratica atividades físicas, aumentando a
resistência do organismo. També m é considerado um tônico geral e excelente para
combater a fadiga. Condimentos ricos em fósforo: aipo, alcaravia, anis, cebola, coentro,
cominho, funcho, gergelim, mostarda-branca e papoula.
Magné sio (Mg) – ajuda a prevenir doenç as cardiovasculares, cá lculos renais e biliares e
dá forç a muscular. Condimentos ricos em magné sio: aipo, coentro, sá lvia e segurelha.
Manganês (Mn) – exerce uma aç ão antioxidante no organismo, contribui para o bom
funcionamento do cé rebro e é necessá rio para o metabolismo da glicose. Condimentos
associados ao manganês: aç afrão, alho-poró, cardamomo, cravo-da-índia, gengibre e
salsa.
Potá ssio (K) – previne a pressão alta e, conseqü entemente, o derrame. També m é
excelente para melhorar o desempenho de atletas. Ervas aromá ticas ricas em potá ssio:
aç afrão, cravo-da-índia, cú rcuma, estragão, pá prica, pimenta e salsa.
Selênio (Se) – antioxidante, imunoestimulante, desintoxicante e antiinflamatório.
Condimentos ricos em selênio: alho, coentro, gengibre, mostarda-branca e salsa.
Sódio (Na) – juntamente com o potá ssio, tem papel importante sobre a regulaç ão do
equilíbrio hídrico das cé lulas de nosso corpo. Condimentos ricos em sódio: o tempero chili,
coentro, cominho, cravo-da-índia, e salsa.
Zinco (Zn) – excelente para aumentar a imunidade do corpo. Tem fama de melhorar o
paladar, a visão e o olfato. Condimentos ricos em zinco: aipo, alcaravia, anis, cominho,
gengibre, manjericão, mostarda-branca, papoula.
AS VITAMINAS
Á cido pantotênico – ligado ao complexo B, há indícios de que ele pode ajudar a retardar o
envelhecimento. Além disso, incrementa a energia e capacidade atlé tica do corpo,
aumenta a imunidade e reduz o colesterol sangü íneo. Encontrado em condimentos como
alecrim, alho-poró, anis e pá prica.
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Vitamina A – também chamada de beta-caroteno, é a vitamina ligada à visão noturna.
Ela também aumenta a imunidade do organismo, tem aç ão contra o câncer e é excelente
no combate de doenç as de pele, ajudando a prevenir o envelhecimento precoce.
Condimentos ricos em vitamina A: alecrim, tempero chili, coentro, cravo-da-índia,
estragão, hortelã-pimenta, louro, manjericão, manjerona, pimenta, raiz-forte, sá lvia e
segurelha.
Vitamina B1 (tiamina) – responsá vel pela conversão do aç ú car do sangue em energia
biológica, além de participar de muitas reaç ões metabólicas. De forma geral, é muito ú til
no controle do diabetes, doenç as neurológicas, tratamento do herpes e outras infecç ões.
Estudos recentes têm mostrado que ela pode proteger o organismo de alteraç ões
metabólicas causadas pelo alcoolismo, aumentar a habilidade mental e diminuir os riscos
de desenvolvimento de doenç as cardíacas. Condimentos ricos em vitamina B1: coentro,
cominho, papoula, pá prica e sá lvia.
Vitamina B2 (riboflavina) – considerada a amiga do esportista, pois protege o corpo de
lesões oxidativas e melhora o desempenho. Há estudos mostrando que ela exerce uma
aç ão protetora contra o câncer e contra a anemia, visto que aumenta a absorç ão de ferro.
Plantas condimentares ricas em vitamina B2: pá prica, pimenta e salsa.
Vitamina B3 (niacina) – uma das melhores vitaminas para a proteç ão de doenç as
cardíacas e reduç ão do colesterol sangü íneo. Ajuda a proteger o corpo da aç ão de radicais
livres, alivia a enxaqueca e melhora quadros de artrite. Condimentos ricos em niacina:
tempero chili, coentro, cú rcuma, estragão, funcho, gengibre, manjericão, mostardabranca,
pá prica e pimenta.
Vitamina B6 – excelente para aumentar a imunidade geral do organismo. Tem uma aç ão
protetora contra o câncer, ajuda a controlar alguns tipos de diabetes e tem sido muito
usada para aliviar sintomas da tensão pré -menstrual. Plantas ricas em vitamina B6:
alho, cebola, tempero chili, coentro, cú rcuma, estragão, gengibre, manjericão, manjerona,
oré gano, pá prica, pimenta e sá lvia.
Vitamina C (á cido ascórbico) – consumida regularmente, é capaz de prevenir o
desenvolvimento de câncer, aumentar a imunidade do organismo contra gripes e
resfriados, reduzir o colesterol sangü íneo, aumentar o poder de cicatrizaç ão de feridas,
prevenir doenç as das gengivas e ainda proteger o organismo contra a aç ão dos radicais
livres. Condimentos ricos em vitamina C: aç afrão, coentro, cravo-da-índia, gengibre,
pá prica, raiz-forte, salsa e tomilho.
Vitamina E – vitamina antioxidante, protege o corpo contra distú rbios neurológicos,
previne o câncer, reduz os sintomas da tensão pré -menstrual, aumenta o vigor e a
imunidade do corpo. Condimentos ricos nessa vitamina: aç afrão, alcará via, louro,
manjericão, manjerona, mostarda-branca, oré gano, papoula e pimenta.
A terapia dos condimentos
Todos os vegetais, em maior ou menor escala, possuem compostos especiais que
desencadeiam processos bioquímicos e metabólicos no organismo humano, de grande
dimensão. As plantas medicinais são as que possuem esses compostos em maior
concentraç ão, podendo ser usadas, em grande parte, de forma direta na alimentaç ão
humana e animal.
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As plantas medicinais aromá ticas, ou condimentares, são as que exercem maior atraç ão
para o consumo na alimentaç ão. Basicamente, a ingestão de pequenas quantidades
diá rias de condimentos na alimentaç ão desencadeia uma maior salivaç ão e produç ão de
á cidos digestivos estomacais.
Esses fatores acabam, por si sós, contribuindo para um bom processo digestivo, fazendo
também com que os nutrientes passem de maneira mais harmônica para a circulaç ão, o
que aumenta a ativaç ão das defesas naturais.
Outra aç ão positiva dos condimentos é que a maioria deles tem cará ter alcalino, como é o
caso do aipo, do alho-poró, da cebola, do anis-estrelado, da canela, das pimentas, do
aç afrão e muitos outros. No nosso organismo, há uma falta de equilíbrio freqü ente entre
o á cido e o bá sico, com uma tendência muito constante ao á cido – devido, principalmente,
ao estresse, à vida sedentá ria e à falta de descanso.
O estresse causa uma liberaç ão de grande quantidade de adrenalina na corrente
sangü ínea, o que aumenta a oxigenaç ão das cé lulas, desencadeando a produç ão de
substâncias á cidas pelo corpo e a eliminaç ão excessiva de vitaminas e sais minerais pela
urina. Essa condiç ão á cida deixa o organismo com uma baixa resistência às doenç as,
predispondo-o a infecç ões.
Nesse ponto, os condimentos entram como coadjuvantes no processo de equilíbrio do
corpo. Além de serem fontes de vitaminas e minerais, ajudam no balanç o á cido-base do
metabolismo corporal.
Com fins terapêuticos, as plantas aromá ticas podem ser usadas na alimentaç ão de forma
regular e em pequenas quantidades. Cada uma delas apresenta uma funç ão muito
específica, mas podem ser agrupadas de acordo com a aç ão em um mesmo tempero,
incrementando o sabor e o aroma dos alimentos.
Alguns condimentos servem ainda para facilitar a digestão e evitar a fermentaç ão
intestinal. Em situaç ões especiais de saú de física, os temperos também se têm mostrado
muito bené ficos. Pesquisas demonstram, por exemplo, que a adiç ão regular de canela e
cú rcuma na alimentaç ão, em pequenas quantidades diá rias, pode desencadear um
resultado positivo na produç ão de insulina no corpo, dica muito ú til para os diabé ticos.
Algumas plantas, poré m, são contra-indicadas em algumas situaç ões. Pessoas com
câncer e Aids e mulheres gestantes e lactantes devem utilizar os condimentos de forma
parcimoniosa, sempre com orientaç ão mé dica. De modo geral, recomenda-se a eliminaç ão
de cebola, cebolinha, alho e alho-poró da dieta. O alho, contudo, tem-se mostrado eficaz
no tratamento complementar do câncer de estômago. A cebola também mostra alguns
efeitos antitumorais.
Outro caso de restriç ão é o de pessoas com pele acné ica e problemas de gastrite e ú lcera
estomacais. Pimentas e temperos fortes, nesse caso, são contra-indicados em quantidades
elevadas, pois têm aç ão muito estimulante e aquecedora no organismo, podendo agravar
o problema. A adiç ão geral de condimentos pode até ser feita, mas sempre seguindo
crité rios bem específicos.
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