Coloque o tempero na salada apenas na hora de servir: o sal faz com que as folhas
murchem.
O sal irá se conservar sempre fresquinho e seco se você colocar uma bolacha salgada
no fundo do saleiro.
Para que o tempero fique distribuído uniformemente, sempre coloque limão e sal antes
de óleo ou azeite.
Quando acontecer de exagerar o limão na salada, adicione uma colher (sopa) de leite
e um pouquinho de açúcar para eliminar o excesso dele.
Para nunca errar na mistura de óleo e limão, faça assim: coloque três colheres de óleo
para cada uma de limão.
Para evitar o aparecimento de formigas no açúcar, coloque umas casquinhas de limão
no açucareiro.
As cascas de batata servem para espantar as baratas: torre as cascas e espalhe nos
lugares onde os bichinhos costumam concentrar-se.
Lembre-se de que todos os alimentos guardados na geladeira devem estar tampados,
evitando mau cheiro e contaminação.
Na gaveta do refrigerador, onde você guarda os legumes, coloque uma folha de papel
toalha para absorver a umidade e conservar os produtos.
Para evitar que o leite derrame durante a fervura, coloque uma colher dentro da
leiteira.
Para cada cem gramas de massa de macarrão, utilize um litro de água.
Só ponha o macarrão para cozinhar depois de ter salgado a água fervida.
Se cozinhar a massa com bastante água, não é recomendável colocar óleo.
Para a massa não grudar, misture-a delicadamente no início do cozimento.
Nunca quebre o espaguete ou talharim.
Retire a massa da água assim que atingir o ponto de al dente.
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Sirva o macarrão imediatamente após cozinhar.
Esfregue um alho na saladeira antes de colocar a verdura. O aroma reforça o sabor
das folhas.
Para que as saladas não murchem, os temperos devem ser colocados sempre na hora
de servir.
Para melhorar a aparência da alface murcha, deixe-a na água fria por 15 minutos e
leve à geladeira.
Para secar as folhas de alface antes de temperá-las, usar uma centrífuga de plástico.
Para facilitar a preparação de limonadas e aproveitar os preços mais baixos, congele o
suco nas fôrmas de gelo. Guarde os cubos em sacos plásticos.
Os limões são tratados com defensivos agrícolas por isso é recomendável lavá-los
com esponja em água corrente.
Se for usar apenas algumas gotas de limão, não o corte. Faça um furo com um palito,
esprema e tampe com o mesmo palito.
Refrescos e chás ficam mais deliciosos temperados com gotas de limão.
Para a perfeita conservação do mel, guarde-o em local fresco e escuro, ou pelo menos
em vidros pouco transparentes.
Se o mel açucarou, mergulhe o vidro dentro de um recipiente com água quente,
deixando assim por alguns minutos: logo ele voltará ao normal.
Quando necessitar retirar o mel com uma colher, mergulhe-a primeiro em água
quente, assim o mel não ficará grudado nela.
O cheiro do alho nas mãos vai desaparecer se elas forem esfregadas com tomates.
Também pode esfregar açúcar nas mãos umedecidas com água.
As batatas que estiverem guardadas por muito tempo, com as cascas enrugadas e
murchas, ficarão novas misturando-se um pouco de limão à água em que serão
cozidas.
A batata doce cozinha mais rapidamente quando levada ao fogo somente com a água;
deixe para acrescentar o sal assim que a água ferver. Tampe a panela em seguida.
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Quando for cozinhar batatas sem casca, coloque um pouco de óleo na água em que
as batatas serão cozidas: elas não desmancharão e não grudarão no fundo da panela.
O suco de batata doce fresca é ótimo para quem sofre de úlcera do estômago ou do
duodeno: alivia dores e estimula o apetite.
Para guardar batatas descascadas e mantê-las perfeitas (por até três dias), coloqueas
numa tigela coberta com água e 1 colherzinha de limão, tampe e deixe guardada na
geladeira.
Para não chorar ao descascar cebolas, mergulhe-as por alguns minutos, em água bem
quente: isto também facilitará o trabalho de descascá-las.
Ao assar um suflê (doce ou salgado), faça-o com o forno ligeiramente entreaberto
(pode usar um palito). Essa pequena entrada de ar no forno impedirá que o suflê
murche depois de pronto.
Para o seu suflê crescer, antes de colocar a massa dentro do pirex, polvilhe seus
lados com açúcar se o suflê for doce, e com farinha de trigo, se salgado.
A farinha de rosca deve ser guardada em recipiente de louça, vidro ou lata bem
fechados. Coloque dentro deles uma folha de louro para absorver a umidade, evitando
que mofe. Troca-se a folha, a medida que for secando.
Para evitar que a farinha de trigo encaroce quando guardada, basta misturar a ela um
pouquinho de sal. Isso é importante nos lugares onde o clima é úmido.
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DICAS PARA SE TORNAR UM VEGETARIANO
Alimentos semi-prontos consomem menos tempo de cozimento. Algumas lojas de
produtos naturais possuem sopas e outras refeições semi-prontas.
Supermercados também costumam vender refeições rápidas vegetarianas.
Muitas sopas em lata, como sopa italiana minestrone, feijão preto ou sopa de vegetais
são vegetarianas.
Misturas para arroz com sabores sortidos, como arroz ao curry ou com macarrão,
podem ser transformados em um almoço com feijão, molhos e molho de espaguete
também.
Peça refeições vegetarianas nos restaurantes!
Até mesmo restaurantes que não oferecem refeições vegetarianas podem preparar
massas sem carne ou um prato de vegetais se você pedir.
Se houver um serviço de bufê, chame o garçom antes de ser servido e peça-o para
que ponha uma batata assada, por exemplo, em vez de carne.
Companhias aéreas oferecem refeições vegetarianas se for pedido com antecedência;
peça ao agente de viagens para marcar ou ligue para o telefone de reservas da
companhia aérea.
Na próxima pizza, peça sem queijo mais com muitas coberturas vegetais.
As melhores chances de encontrar refeições vegetarianas são em restaurantes
internacionais. Italianos, chineses, mexicanos e indianos, todos eles oferecem uma
boa variedade de pratos vegetarianos.
A proteína vegetal texturizada (PVT) é livre de gorduras, tem a mesma consistência da
carne moída e fica muito bem em vários pratos. Procure nas lojas de produtos
naturais.
Comida feita na grelha é mais saudável quando feita com alimentos vegetais. Você
pode grelhar fatias grossas de vegetais embebidos em molho escabeche, como
berinjelas, pepinos ou tomates.
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Dê uma olhada em mercados, lojas de delicatessen e vendas de produtos étnicos.
Lojas de ingredientes árabes oferecem folhas de uva recheadas, falafel e pastas de
berinjela.
Mercados italianos são um ótimo lugar para encontrar pães caseiros, tomates
desidratados e massas frescas.
Mercados indianos e asiáticos oferecem muitas iguarias vegetarianas também.
Os pratos mais simples são geralmente os mais deliciosos. Arroz integral, temperado
levemente com ervas e limão e salpicado com nozes e sementes de girassol é um
prato perfeito.
Crie variedade na sua dieta com bastante facilidade preparando receitas já conhecidas
de maneiras diferentes.
Faça o arroz em uma mistura de água e suco de maçã.
Misture brócolos com uva passa.
Salpique sementes de girassol e amêndoas em saladas.
Cozinhe cenouras, nabos, repolho e outros vegetais em suco de laranja.
Quando viajar, leve bastante refeições ligeiras como sopas instantâneas, frutas
frescas, vegetais crus, barras de granola, cereais e biscoitos caseiros. Leve
sanduíches e sucos de frutas ou leite de soja em um recipiente térmico.
Coma calmamente, em ambiente tranqüilo e aprazível tanto quanto possível. Se
estiver muito apressado, ansioso ou nervoso é melhor não fazer a refeição ou comer o
mínimo.
Mastigue bem os alimentos. Na saliva estão contidas enzimas (ptialina) essenciais ao
processo digestivo.
Não beba, ou beba o mínimo durante as refeições.
Evite comidas e bebidas muito quentes ou geladas, elas também perturbam a
digestão.
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