Alimento contaminado X alimento estragado
Os comportamentos de higiene relacionados aos alimentos são importantes
para que eles não fiquem contaminados ou até mesmo
estragados. Mas qual a diferença?
Um alimento contaminado é aquele que contém bactérias prejudiciais
à saúde, mas que continua com cheiro, gosto e aparência normais.
Um alimento estragado é aquele que já tem cheiro, sabor e aparência
modificados (alimento podre). Isso acontece porque esse alimento
já estava contaminado e, com o passar do tempo, as bactérias se
multiplicaram.
Tanto os alimentos contaminados como os estragados podem causar
problemas como diarréia, vômitos e até a morte. Mas os alimentos
contaminados são muito mais perigosos que os estragados, já
que não conseguimos perceber, pela aparência, que eles estão ruins.
Quando os alimentos estão estragados, é fácil saber que eles
não devem ser consumidos. MAS ATENÇÃO: muitas vezes as crianças
não conhecem o cheiro e o gosto normal de uma comida e comem
um alimento estragado sem saber que ele não está bom. Isso
é perigosíssimo!!
Um alimento também pode estar contaminado ou estragado em
apenas uma parte. Isso explica porque às vezes as pessoas comem
da mesma comida e só algumas passam mal.
Quando temos bons hábitos de higiene, a quantidade de bactérias
presentes em nosso meio são bem menores e o risco de acontecer
algum problema também! por isso é tão importante manter-se sempre
limpo e cuidar da limpeza do ambiente e dos alimentos corretamente.
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Preservação do meio ambiente
e alimentação
Lugar de lixo é no lixo
O lixo despejado a céu aberto atrai micróbios, insetos e roedores,
que podem provocar uma série de doenças no homem, contaminar
alimentos, animais e meio ambiente.
Quando o lixo é despejado na água (rio, mar, etc), ele contamina os
animais e plantas aquáticos. Pior: polui a própria água, podendo
contaminar os alimentos e também o homem. É um terrível ciclo
vicioso!
Cuidados com o lixo
Os restos de alimentos têm lugar certo! O ideal seria que não existissem
sobras de alimentos, mas como isso é inevitável, alguns
cuidados devem ser tomados para que o lixo não prejudique o meio
ambiente:
n As latas de lixo devem estar bem tampadas e longe dos alimentos.
n As latas de lixo devem ser de fáceis de lavar e de material bem
resistente, para que não quebrem ou rasguem, derramando o lixo.
n O lixo deve ser coletado pelo Serviço de Limpeza Urbana (SLU).
Caso isso não ocorra, deverá ser queimado ou enterrado.
n Algumas sobras de alimentos podem ser aproveitadas como
adubo para as plantas. É o caso das cascas de frutas, de verduras
e de ovo.
lixo na terra
roedores
insetos
micróbios
contaminação
homem
alimentos
água
meio ambiente
lixo na água
contaminação
homem
animais e plantas aquáticas
água
meio ambiente
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BIBLIOGRAFIA
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alimentos.São Paulo: Varela, 1996.
BRASIL. Prefeitura Municipal de Florianópolis. Secretaria de Saúde e
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de Fiscalização de Alimentos. Manual de manipulação de
alimentos.Florianópolis, S.C.
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São Paulo, 1988.
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HAZELWOOD,D.; MCLEAN, A.C.Manual de higiene para
manipuladores de Alimentos. São Paulo: Varela, 1994.
INSTITUTO BRASILEIRO DE DEFESA DO CONSUMIDOR (IDEC).
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alimentos, 6a ed. São Paulo: Atheneu, 1995.
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Atheneu,1992.
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1999.
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Ed. Cultura Médica Ltda. RJ. 1990.
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PASSOS, M. Ciências: de olho no futuro. 1ª série. São Paulo: Quinteto
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MACHADO, L. Ciências para a nova geração. São Paulo: Nova
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DANTAS, Z.; GALVÃO M. Ciências. Vol. I a IV. Coleção Historiando. 2
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CANTO, E.L. Ciências naturais: aprendendo com o cotidiano. 5a série.
São Paulo: Moderna, 1999.
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Paulo: FTD, 1996.
CRUZ, D. Ciências e educação ambiental: o corpo humano. 17a ed.
São Paulo: Ática, 1996.
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ATIVIDADES
1) Visita ao supermercado
Objetivo da atividade
Fixar conhecimentos relacionados à escolha, compra, conservação
e rotulagem de alimentos, através de uma visita com os alunos ao
supermercado.
Conhecimentos prévios necessários
Aula sobre escolha, compra, conservação e rotulagem de alimentos
(consulte o texto de apoio “Cuidados com os alimentos”).
Procedimento
Apresente e discuta aspectos relacionados à escolha, compra, conservação
e rotulagem de alimentos. Faça uma visita com os alunos
ao supermercado e peça para que eles analisem as condições dos
alimentos de acordo com os temas abordados. Os alunos deverão
anotar suas observações e dar sugestões de como mudariam algo
que estivesse inadequado.
Variação da atividade
Caso não seja possível uma visita conjunta ao supermercado, use
esta atividade como um dever de casa.
2)Rotulagem de alimentos
Objetivo da atividade
Entender melhor a rotulagem de alimentos.
Conhecimentos prévios necessários
Aula sobre rotulagem de alimentos. Consulte o texto de apoio “Cuidados
com os alimentos”.
Material necessário
Os alunos deverão trazer embalagens/rótulos de alimentos para
serem analisados em sala de aula.
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Procedimento
n Discutir a importância da presença no rótulo: da data de validade;
da lista de ingredientes; do registro no Ministério da Agricultura
ou da Saúde; do modo de preparo e conservação etc.
n Analisar se os alimentos apresentam as informações obrigatórias
no rótulo.
n Citar possíveis modificações no rótulo, dar sugestões.
3) Elaboração de rótulos de alimentos
Objetivo da atividade
Entender melhor a rotulagem de alimentos.
Conhecimentos prévios necessários
Aula sobre rotulagem de alimentos. Consulte o texto de apoio “Cuidados
com os alimentos”.
Material necessário
n Latas ou caixas de papelão de qualquer tamanho
n Papel cartão ou outro tipo para embalar
n Cola ou fita adesiva
n Canetinhas, giz de cera, lápis de cor, caneta ou lápis
Procedimento
Os alunos deverão criar produtos alimentícios e fazer os rótulos dos
mesmos. O detalhamento dos diferentes itens dos rótulos dependerá
do nível de conhecimento que tiver sido passado aos alunos.
4) Visita à cozinha da escola
Objetivo da atividade
Conhecer melhor os cuidados que devemos ter com os alimentos,
através de observação detalhada durante uma visita à cozinha da
escola.
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Conhecimentos prévios necessários
Aula sobre “Os cuidados com os alimentos” (incluindo escolha,
compra, rotulagem e conservação de alimentos, higiene pessoal,
ambiental e de alimentos). Consulte o texto de apoio “Cuidados
com os alimentos” para maiores informações.
Material necessário
n Toucas descartáveis
n Caderno de anotações
Procedimento
Os alunos observam e anotam as condições de higiene da cozinha
da escola. Todos devem usar touca durante a visita. Os comentários
a respeito devem ser feitos em sala de aula.
O professor pode estimular a discussão com perguntas do tipo:
n Os alimentos encontrados na geladeira estão guardados de maneira
adequada (crus separados dos cozidos, tampados)?
n As carnes estão congeladas?
n As verduras e frutas estão frescas?
n A cozinha está limpa?
n O lixo estava tampado e longe dos alimentos?
n Os funcionários da cozinha usam uniforme completo (touca, sapato
fechado)?
n O que vocês mudariam e por que?
Encaminhar as sugestões por escrito à direção da escola.
Variação da atividade
O aluno observa e anota as condições de higiene da cozinha da
própria casa.
5) Visita à despensa da escola
Objetivo da atividade
Conhecer melhor os cuidados com os alimentos, através de observação
dos aspectos relacionados ao tema durante uma visita à despensa
da escola.
Continue >>>
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