Comida
que cuida
Dicas de alimentação durante o tratamento do câncer
Comida
que cuida
Dicas de alimentação durante o tratamento do câncer
“COMIDA DE ALMA É AQUELA QUE CONSOLA...
DÁ SEGURANÇA, ENCHE O ESTÔMAGO,
CONFORTA A ALMA, LEMBRA A INFÂNCIA E O COSTUME”
(Nina Horta, no livro Não É Sopa)
REALIZAÇÃO
Comunicação Corporativa sanofi-aventis
TEXTO E EDIÇÃO
Cris Ramalho
PROJETO GRÁFICO
Luciana Cury
ILUSTRAÇÕES
Priscila Liu
REVISÃO GERAL
Dr. Marcello Pedreira – CRM 65377
REVISÃO NUTRICIONAL
Nutricionistas da Clínica Médica do Hospital do Câncer A.C. Camargo: Luciene Assaf de Matos – CRN 10210 Monica Macedo dos Santos – CRN 10813 Tatiana de Oliveira – CRN 7508
COLABORAÇÃO E AGRADECIMENTOS
Ana Adelaide C. Antunes Teich,
Daniela Kappes Petrochi, Fernanda Schettino, Francisco Wisintainer, Ricardo Caponero, Sueli Cabral Duarte
As informações e sugestões contidas neste livro têm apenas finalidade educacional e informativa e traduzem o melhor entendimento dos conhecimentos disponíveis sobre o tema pelos colaboradores dessa obra. Elas não substituem,
em qualquer hipótese, o diagnóstico, o tratamento ou as recomendações do seu médico ou nutricionista, nem devem servir de subsídio para automedicação. Somente o médico está apto a prescrever a melhor conduta para o seu caso.
ÍNDICE
À sua saúde 9
Apresentação 11
Comida é um modo de se ligar à vida 13
A cozinha a seu favor 21
Energia é o que você precisa 31
Dieta sob medida 39
Quanto mais proteína, melhor 57
O tempero da vida 65
Receitas amigas 79
Referências 146
Índice de receitas 149
À SUA SAÚDE!
O
“ essencial é a Saúde”, assim mesmo, com S maiúsculo, significa muito mais do que a simplicidade
dessas palavras faz supor. Saúde, para a sanofi-aventis, significa trabalhar com precisão, eficiên- cia e, claro, carinho, sempre em benefício do paciente. É a tradução, a cada dia, da busca pelo
que há de mais moderno, nas pesquisas científicas, no emprego dos melhores talentos, tudo para desco- brir medicamentos ainda tão esperados. E tão necessários.
É o compromisso da sanofi-aventis com a qualidade de vida, além da abordagem terapêutica. A Saúde em todos os seus aspectos: do apoio às causas humanitárias e às campanhas de solidariedade, dos proje- tos culturais, sociais e de valorização da auto-estima; da relação mais próxima com a comunidade, até o olhar atento, tão fundamental, para o que está ao redor do paciente. Os cuidados com a alimentação, os instantes de bem-estar, a generosidade com o próximo.
Em Comida que Cuida, o objetivo é orientar você a se alimentar bem e a se cuidar, para superar rapida-
mente esta fase difícil de tratamento contra o câncer.
Do texto carinhoso da jornalista Cris Ramalho ao visual acolhedor criado pela designer Luciana Cury, passando pelas receitas e dicas preciosas de nutricionistas e colaboradores, Comida que Cuida é um convite para uma deliciosa viagem por cheiros, sabores e temperos de nossa infância. Um verdadeiro estimulante do apetite de viver, dos pequenos momentos do dia-a-dia e da prosa boa na mesa com os familiares e os amigos mais queridos.
APRESENTAÇÃO
C
om capricho e com afeto – como nossas avós e mães, espertas, nos ensinam desde a infância – uma comida gostosa é garantia certa de alto-astral e aconchego, ingredientes tão necessários para a vida e, muito mais, durante o tratamento de uma doença.
Neste livro, você vai encontrar algumas dicas para se alimentar melhor nesta fase de tratamento do câncer. Uma alimentação equilibrada, a gente sabe, faz parte do processo de recuperação de qualquer pes- soa doente. Bem nutrido, o corpo reage melhor às medicações, ganha energia para enfrentar as terapias necessárias e é capaz de driblar eventuais infecções que possam aparecer. A maioria delas, aliás, passa longe de um corpo bem cuidado.
As dicas aqui apresentadas vão ajudá-lo a entender por que seu corpo precisa, neste momento, desse ou daquele alimento, e como alguns nutrientes podem ser valiosos para contornar os enjôos desagradáveis ou as reações que podem surgir ao tomar alguns dos remédios.
Sim, o tratamento muitas vezes é penoso, difícil e, no meio de tantos problemas, muita gente até perde a vontade de comer. Não queremos que isso lhe aconteça. E, para lembrar como comer pode ser bom, no final do livro damos uma série de receitas deliciosas, elaboradas com especial carinho para quem está enfrentando o câncer. O melhor de tudo é que foram sugeridas por quem realmente entende do assunto: médicos, nutricionistas, nutrólogos e pacientes com a doença.
São idéias para a preparação de pratos “do bem” que, além de saborosos e originais, são de grande auxílio durante esse período de tratamento.
Então, aproveite bem este pequeno manual que a sanofi-aventis preparou especialmente para você. Mas não se esqueça de consultar sempre seu médico ou um nutricionista quando tiver dúvidas ou quiser ino- var na alimentação.
Bom apetite!
Comida é um modo de se ligar à vida
“Todas as mulheres, ao dar de comer, entoam a mais antiga das canções:
a canção da vida”
(Leila Kuczynski,
chef do restaurante Arábia)
PRATO COLORIDO: É BONITO E É SINÔNIMO DE SAÚDE
Comer bem e “em cores” é fundamental para o organismo ficar bem equilibra- do, assim como para o corpo que precisa recuperar seu ponto de equilíbrio. Bom, isso vale tanto para o organismo saudável quanto para aquele que passa por um período de tratamento e recupera-se de alguma doença.
Um prato colorido é quase sempre garantia de estarmos ingerindo, na dose certa, os nutrientes necessários ao nosso organismo. São eles as vitaminas, as proteínas, os lipídios, os carboidratos, as fibras e os sais minerais. Quanto mais colorido, mais saudável: então, lembre-se de colocar sempre no prato uma boa dose de verde – verduras e legumes crus ou cozidos (vitaminas e sais minerais); uma bela pincelada de tom solar, como o vermelho da carne ou o amarelo ovo (representando as proteínas) e, para completar, cores clarinhas, beges, amare- linhos, o branco – presentes no pão, nas massas e arroz (carboidratos) ou tons suaves de roxinho, verdes claros, beges dourados, como o feijão, a lentilha, a soja (leguminosas ou grãos) e a aveia, farinhas (os cereais, sempre fundamentais).
Para beber, suco de frutas de todos os tons (grande fonte de vitaminas).
Experimente, a cada dia, variar seu prato substituindo os alimentos: tente não repe- tir os legumes, as verduras e as frutas do dia anterior; substitua a carne vermelha por frango ou peixe; procure comer, ao máximo, os vários tipos de grãos dispo- níveis – lentilha, ervilha, feijão, grão de bico, soja, entre outros. A cada dia, novas combinações de cores e de ânimos no prato.
Sim, o almoço ganha outra cara. E você, um novo estímulo para comer com gosto. Sua dieta não precisa ter um visual diferente da comida do restante da
família. E sentar à mesa tem de ser um prazer, sempre. A prosa boa, a generosidade de partilhar o alimento com quem chega, os pequenos gestos, todos os tons vão compondo a canção da vida.
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