Cozinhe a cebola em margarina até ficar macia; deixe esfriar. Ponha uma cama- da de fatias de queijo sobre massa preparada para torta, outra de espinafre e depois mais uma de cebolas. Bata os ovos e acrescente leite suficiente para fazer 1 xícara.
Acrescente os temperos e cubra a torta*. Leve ao forno a 200 °C e deixe cerca de 35
minutos ou até que a faca saia limpa. Sirva bem quente (pode ser congelada depois de assada).
Variação: substitua o espinafre por brócolis cozidos e picados, feijão verde, abo- brinha ou ervilhas.
Substitua o leite por leite de soja. Use margarina vegetal, queijo curado e massa de torta sem leite.
Suflê de ricota
1/2 kg de farinha de trigo 1 ricota fresca (500g)
200 gramas de margarina sem sal 1/2 litro de leite com baixa lactose 2 ovos inteiros
2 dentes de alho 1/2 cebola média sal a gosto
Numa panela, doure a margarina, o alho e a cebola batidos e acrescente a fari- nha de trigo. Ferva o leite à parte e, aos poucos, acrescente o leite na farinha de trigo até formar uma massa consistente. Cozinhe por 5 minutos. Bata as claras em neve e coloque na massa, misturando bem. Por último, acrescente as gemas e a ricota e tempere a gosto. Arrume a massa numa assadeira sem untar e faça frisos com o garfo. Asse em forno quente.
Quiche de frango e cebolinha
manteiga para untar
1 receita de massa básica para tortas (ver receita na seqüência) 250g de peito de frango cozido, picado grosso
100g de presunto em cubinhos
8 cebolinhas verdes cortadas em pedaços de 4 cm
Rende 20 pedaços Indicada para dieta:
1 xícara (de chá) de queijo prato ralado 3 ovos batidos
1 1/4 xícara de chá de leite sal e pimenta-do-reino a gosto
Ligue o forno (200 °C). Unte uma fôrma de torta com aro móvel (23 cm). Abra a massa, forre a fôrma e espalhe sobre ela o frango, o presunto, a cebolinha e o quei- jo. Bata os ovos com o leite e tempere; despeje na fôrma e asse por 40 minutos ou até o recheio ficar firme e dourado.
Massa básica
1 3/4 xícara de chá de farinha de trigo uma pitada de sal
1/4 de xícara de chá de manteiga 1/4 de xícara de chá de banha
Peneire a farinha e o sal numa tigela. Adicione a manteiga e a banha e misture com os dedos. Junte 3 1/2 colheres (sopa) de água. Trabalhe a massa com o lado sem corte de uma faca e depois amasse-a com os dedos. Se necessário, ponha mais água, mas cuidado: o excesso de água endurece a massa. Por fim, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Torta de carne moída
Massa:
2 kg de batata 100g de margarina sal a gosto Recheio:
800g de carne moída 1/2 cebola média
2 dentes de alho sal a gosto
Cozinhe as batatas, amasse como purê, misture o sal e a margarina. Reserve. Arrume, em uma refratária, uma camada de massa, recheio e massa para cobrir. Pincele com uma gema e asse.
Panqueca de soja
Massa 1 ovo
1/2 xícara de chá de leite de soja 1 xícara de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
Rende 15 pedaços Indicada para dieta:
Rende 6 porções Indicada para dietas:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte a frigideira e leve ao fogo para aquecer. Coloque uma pequena porção da massa e espalhe por todo o fundo da frigideira. A massa deve ficar bem fina. Doure-a dos dois lados e retire.
Recheio
1 1/2 xícara de chá de PTS*
1 1/2 tablete de caldo de legumes 1 1/2 xícara de chá de água
cenoura ralada
cebolas picadas 6 dentes de alho
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de manjericão 2 colheres de sopa de azeite azeitonas picadas a gosto
Aqueça a água e dissolva os tabletes de caldo de legumes. Coloque a PTS e deixe de molho por 15 minutos. Em seguida, doure a cebola e o alho no azeite. Coloque a PTS, junto com a cenoura ralada, as azeitonas, a salsinha e o manjericão.
*PTS: proteína texturizada de soja
doces, granolas e bebidas
Bolo de chocolate diet
6 ovos inteiros
100 g de margarina
100 g de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sopa fermento químico em pó
6 colheres de sopa adoçante para forno e fogão 6 colheres de sopa chocolate diet em pó
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em forma untada e polvi- lhada com amido de milho. Leve ao forno pré-aquecido e, quando subir, diminua o fogo. Para a cobertura: 1 lata de creme de leite, 3 colheres de achocolatado diet, 2 colheres de adoçante para forno e fogão, 2 colheres (chá) de margarina. Levar ao fogo todos os ingredientes, até engrossar, e colocar sobre o bolo.
Bolo de chocolate
3 colheres de sopa de chocolate em pó 15 colheres de sopa de margarina
1 1/2 xícara de chá de açúcar 4 ovos
1 colher de chá de baunilha
1 3/4 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó lascas de chocolate para decorar
Rende 20 pedaços
Rende de
6 a 8 porções
Para a cobertura:
2/3 de xícara de chá de chocolate em pó
1 1/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro 1/3 de xícara de chá de manteiga
10 colheres de sopa de açúcar
Aqueça o forno a 180 °C. Unte e forre com papel manteiga uma fôrma de abrir (de 20 cm de diâmetro). Dissolva o chocolate em 3 colheres (sopa) de água morna. Bata bem a margarina e o açúcar, acrescente o chocolate, os ovos e a baunilha. Junte a farinha peneirada com o fermento e mexa devagar. Despeje a mistura na fôrma e asse por 1 hora. Deixe amornar por 5 minutos e desenforme-a.
Peneire o chocolate com o açúcar de confeiteiro. Aqueça a manteiga com 3 co- lheres (sopa) de água e o açúcar comum. Ao levantar fervura, junte-a ao açúcar de confeiteiro. Bata bem. Leve à geladeira por 30 minutos, batendo duas vezes.
Corte o bolo em 3 camadas. Recheie duas camadas com parte da cobertura. Reserve 2 colheres (sopa) e cubra todo o bolo com o restante. Decore com a cober- tura reservada e as lascas de chocolate.
Bolo de cenoura diet
4 ovos
1/2 xícara de chá de óleo 2 cenouras picadas
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de adoçante em pó 1 colher de sopa de fermento em pó margarina para untar
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, as cenouras e o adoçante e bata por 3 minutos. Junte aos ingredientes batidos, a farinha e o fermento peneirados. Bata por mais 2 minutos. Coloque a massa em uma assadeira para pudim untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura média (180ºC) por 35 minutos.
Compota de abacaxi
100g de abacaxi (duas fatias médias, sem o miolo) 200g de água (um copo grande)
adoçante (uma gota)
essência de abacaxi (uma gota)
Cortar em pedaços as duas fatias de abacaxi, sem o miolo. Colocar numa panela com metade da água e levar ao fogo para dar apenas uma fervura. Em seguida, jogar a água fora. Levar novamente ao fogo com o resto da água e deixar cozinhar com a panela tampada. Juntar o adoçante e uma gota de essência de abacaxi.
Rende 20 pedaços
Rende 2 porções Indicada para dietas:
Indicada para dietas:
Rende 7 porções
de 100 ml
Indicada para dieta:
Compota de goiaba
100g de goiaba vermelha (uma xícara de chá rasa) 100g de água (uma xícara de água)
adoçante (dez gotas)
Descascar e tirar a semente da goiaba. Pesar e cortar. Colocar numa panela com a água, tampar e levar ao fogo brando para cozinhar. Depois de cozida, por o adoçante e mexer com cuidado para misturar. Para o caldo ficar mais grosso, amas- sar com um pedaço de goiaba.
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