Comida
que cuida
O prazer na mesa e na vida
de quem tem diabetes
2
Comida
que cuida
O prazer na mesa e na vida
de quem tem diabetes
R
C
R
N
E A LI Z A CA O
ONS ULTO R IA E
EV I SA O
U TR I C IO NA L
Diretoria de Comunicacao
Paula Cristina Augusto da Costa – CRN 6.292
Sanofi-aventis Brasil
Nutricionista do Centro de Diabetes da Universidade
Federal de Sao Paulo (UNIFESP).
T
E X TO E ED I CA O
R
M
Cris Ramalho
EV I SA O
ED I CA
Dr. Sergio Atala Dib – CRM 25.052
P
Endocrinologista e Coordenador do Centro de Diabetes
R OJ E TO G RA F I CO
Luciana Cury
da Universidade Federal de Sao Paulo (UNIFESP).
I
C
A
LUS TR A C OE S
OLA B OR A C A O E
G RA D EC I ME NT OS
Mariana Manini
Aos medicos
Antonio Roberto Chacra, Balduino Tschiedel,
Denise Reis Franco, Freddy Goldberg Eliaschewitz,
Hermelinda Cordeiro Pedrosa, Levimar Rocha Araujo,
R
E V I SA O
Marcos Antonio Tambascia, Maria Isabel Vergani,
Patricia Villas Boas Cueva
Marilia de Brito Gomes
e
Reine Marie Chaves Fonseca
.
As nutricionistas
Adriana Servilha Gandolfo
e
Daniela Shargorodsky Benzaquen
.
A
chef
Carla Pernambuco
, do restaurante Carlota.
Agradecimentos especiais a
Joao Carlos Otta
e
Marina Lindenberg
Lima
, por compartilharem suas experiencias de vida com o diabetes.
As informacoes e sugestoes contidas neste livro tem apenas finalidade educacional e informativa e traduzem o melhor entendimento
dos conhecimentos disponiveis sobre o tema pelos colaboradores desta obra. Elas nao substituem, em qualquer hipotese, o diagnostico,
o tratamento ou as recomendacoes do seu medico, nem devem servir de subsidio para automedicacao.
Somente o medico esta apto a prescrever a melhor conduta para o seu caso.
As informacoes fornecidas nao sao individualizadas, portanto,
um nutricionista deve ser consultado antes de se iniciar uma dieta.
I
NDICE
A sua saude 6
A alegria dos sentidos 13
Um outro olhar 17
Doces bandidos 29
Hoje e festa 37
Da porta pra fora 53
Felizes para sempre 65
Tempo rei 79
Bom pra voce 91
Vida com balanco 94
Receitas amigas 107
Referencias 180
Indice de receitas 181
A
!
SUA SAUDE
“O essencial e a Saude”, assim mesmo, com S maiusculo, significa muito mais do que a
simplicidade dessas palavras faz supor. Saude, para a sanofi-aventis, significa trabalhar com
precisao, eficiencia e, claro, carinho, sempre em beneficio do paciente. E a traducao, a cada
dia, da busca pelo que ha de mais moderno nas pesquisas cientificas, no emprego dos
melhores talentos, tudo para descobrir medicamentos ainda tao esperados. E tao necessarios.
E o compromisso da sanofi-aventis com a qualidade de vida, alem da abordagem
terapeutica. A Saude em todos os seus aspectos: do apoio as causas humanitarias, dos
projetos culturais, sociais e de valorizacao da auto-estima; da relacao mais proxima com
a comunidade, ate o olhar atento, tao fundamental, no que esta ao redor do paciente.
Descobrir o prazer de se cuidar, sem abrir mao do sabor
Iniciada em 2006,
Comida que Cuida
e uma colecao criada com leveza e alto-astral, para
mostrar como, atraves da alimentacao e de pequenas mudancas no jeito de ver as coisas,
fica mais facil superar as limitacoes que nos impoe uma doenca, seja ela qual for.
Em nossa primeira experiencia, com o
Comida que Cuida - Dicas de alimentacao
durante o tratamento do cancer
, o paciente e convidado a fazer uma deliciosa viagem
por cheiros, sabores e temperos de sua infancia, para estimula-lo a se alimentar bem
durante o seu tratamento.
6
Ja o
Comida que Cuida 2 - O prazer na mesa e na vida de quem tem diabetes
vem para
trazer uma boa noticia ao adolescente ou jovem com diabetes, aos adultos que acabaram de
receber o diagnostico ou aqueles que convivem ha anos com o diabetes: e possivel, sim, viver
a vida em toda a sua plenitude, descobrir o prazer de se cuidar, sem abrir mao do sabor.
Gracas a ciencia, ja e possivel entender melhor como transformar alimentos em grandes
aliados da sua saude. Voce vai ver como pequenas mudancas no prato e nos habitos farao
grandes efeitos na sua qualidade de vida, no seu pique, na sua imagem...
Mais uma vez, o texto “tao gostoso que da pra comer de colher” da jornalista Cris
Ramalho, colorido pelas ilustracoes de fazer sonhar acordado da Mariana Manini e pelo
visual sempre acolhedor da
designer
Lu Cury, vai transportar voce para o mundo de delicias
preparadas pela nutricionista Paula Cristina da Costa, que tambem tem diabetes. Para
completar, depoimentos de varios dos maiores especialistas brasileiros derrubam alguns mitos
e esclarecem duvidas sobre o diabetes.
Voce vai aprender dicas rapidas de como incrementar uma sobremesa, o que fazer na
hora de lidar com a opiniao alheia sobre o seu diabetes ou como se divertir em festas,
restaurantes, no dia-a-dia. Vai ler historias reais de pacientes que souberam sacudir a
poeira e cronicas feitas especialmente para este livro, que revelam como pode ser doce
enxergar o mundo de outros jeitos.
Comida que Cuida 2 - O prazer na mesa e na vida de quem tem diabetes
e um convite para
celebrar o paladar, os prazeres pequenos e grandes, a vida. Aproveite!
7
O
diabetes surge quando a producao de insulina
do corpo falha ou nao atua como deveria, o que
eleva a taxa de glicose no sangue. O pancreas
produz insulina no corpo, e e ela que transporta a gli-
cose, fonte de energia, para as celulas. Quando o pan-
creas nao produz a insulina ou esta debilitado e produz
pouco, ha um aumento da glicose. Dai o diabetes.
Como saber se voce tem diabetes? Os sintomas mais
frequentes sao cansaco, perda de peso, muita sede,
vontade constante de urinar e visao turva. Quando a
doenca nao e bem cuidada, a pessoa tem problemas
nos pes, na visao (ha casos de cegueira), no coracao,
nas arterias e nas veias.
8
O diabetes pode acontecer em alguma fase da vida:
D
1- Geralmente diagnosticado na infancia
IABETES TIPO
ou na adolescencia. E preciso cuidar da alimentacao e
usar insulina, ja que o corpo nao produz nada ou pro-
duz muito pouca insulina.
D
2 - Costuma surgir depois dos 40 anos,
IABETES TIPO
em individuos sedentarios e normalmente bem acima
do peso, o que faz com que o corpo nao
utilize a insulina de forma adequada. En-
tao, deve-se perder peso e usar medicacao
adaptada a cada caso.
9
POSITIVA
“Voce descobriu que tem diabetes. Entao vai
aprender a se alimentar de forma saudavel, fazer
exercicios, cuidar de verdade da sua saude e evitar
colesterol alto, problemas cardiacos, obesidade...
A descoberta do diabetes acaba sendo positiva.”
Frase que o dr. Levimar Rocha Araujo,
endocrinologista de Belo Horizonte que tem
diabetes, gosta de dizer para seus pacientes
11
A ALEGRIA DOS
SENTIDOS
A
gora essa. O medico lhe diz que voce tem diabetes e, com o diagnostico, a
primeira coisa que lhe vem a cabeca e a certeza de um futuro para sempre
insosso, sem acucar, nunca mais nenhuma pitada de abuso, adeus ao gla-
mour de chantilly. E isso la e vida? A boa noticia e que nao tem de ser assim, nao.
Voce tem diabetes? Entao o que vai mudar de vez e o seu jeito de encarar as coisas.
Aqui comeca a primeira e fundamental licao para portadores de diabetes de todas
as idades:
.
Sentir o gosto de cada ali-
VOCE VAI REDESCOBRIR O REAL PRAZER DE COMER
mento, perceber melhor os temperos, a delicadeza dos perfumes, como as frutas
podem ser doces. Como uma bela massa, devorada na hora certa, ganha uma graca
danada. E a alegria de reverenciar o alimento, de festejar o privilegio que e comer
com sabor, uma alegria que se pode tocar e que desce goela abaixo.
Tudo tem dois lados, nos ensinam nossas avos, nossas professoras, o senso comum
pela vida afora.
D
,
,
,
E UMA DOENCA QUE EXIGE ATENCAO CONSTANTE
PARA SEMPRE
COMO O DIABETES
,
.
JA QUE PODE TRAZER CONSEQUENCIAS MAIS SERIAS
O LADO BOM E QUE BROTA A VONTADE DE SE CUIDAR
E vao se revelar coisas inesperadas no seu dia-a-dia. Descobrir, por exemplo, que fazer
exercicio e um grande prazer, sim. Pode ser andar a pe todos os dias, fim de tarde, aque-
la luz alaranjada em que ate a cidade grande ganha certa poesia. Se voce tiver a sorte
de morar no campo, ou na praia, respirar fundo, sentir a brisa num dia de sol bom. Pode
ser dancar, uma danca de salao, que deixa a alma em ferias e esquenta a paquera. Seja
qual for a sua idade, o seu estilo, voce vai constatar que o humor melhora muito quan-
do a gente se mexe, a pele ganha vico, novos amigos entram na roda, e o que era para
ser so recomendacao medica de controle da doenca vai melhorar tantas outras coisas.
15
Ha o prazer de trocar receitas com a vizinha que tem uma tia com diabetes que faz um manjar sem acucar que
e uma beleza... O prazer de se sentir leve, talvez perder uns quilinhos. E o melhor de todos os prazeres, o de come-
ter uns pecados: numa alimentacao equilibrada, por exemplo, cabe um brigadeiro transgressor, ou tres Bis no meio
da tarde, para manter a glicemia em dia. Como e que e? Doce de verdade para quem tem diabetes? E pode? Pois
e, vez por outra pode. A pessoa com diabetes tem de ir a festas, jantares, restaurantes, rodopiar feliz no salao, fazer
o que lhe da na telha sem dar a minima para os chatos com regras erradas, aprender a sorrir para o que existe a
cada momento. Assim o diabetes deixa de ser um peso e passa a fazer parte da rotina, sem dramas.
Abre-se um novo lado para voce.
,
Com este livro, queremos lhe apresentar como
PARA TER A LIBERDADE DE COMER COM PRAZER
E PRECISO SEMPRE MEDIR A SUA GLICEMIA
a comida pode ser prazerosa, e a mesa – e o jeito
de viver – de quem tem diabetes deve ganhar cara
nova. Veja so nossas receitas, elaboradas por uma
nutricionista especializadissima em diabetes, ate porque ela propria tambem tem diabetes: rondelli ao molho de
passas, bolo de nozes, brownie com calda de chocolate, brigadeiro... So delicias de limpar o prato. Afinal, apetite
e amor. E preparar um almoco com tudo fresco, que traga uma sensacao boa, e alguem peca a receita, e essa
receita passeie por ai, unindo sabores e pessoas que nunca se viram. E aquela alegria de comer e lembrar de um
momento querido, entao vem um sorrisao e a dadiva: a comida sempre sera parte fundamental da nossa vida.
Com o diabetes, voce nao vai ter de renunciar a esses prazeres. Vai e descobrir novos sentidos. E a vida pode virar
outra – um lado bom da historia.
16
UM OUTRO
OLHAR
“Uma das dificuldades e quando o paciente
descobre que tem diabetes. Receber a noticia
deprime, porque o preconceito contra a doenca
e grande, e a pessoa acha que a vida acabou,
que nunca mais vai poder fazer nada, nem
comer nada. E isso e uma inverdade; hoje a
medicina defende que o diabetico pode comer
de tudo, desde que com equilibrio. O segredo
esta na distribuicao de alimentos, na dieta com
moderacao, na monitoracao da glicemia.”
Dra. Denise Reis Franco, endocrinologista de Sao Paulo
18
EQUILIBRIO
E
stas coisas sao curiosas. Quando estamos de dieta, ou somos proibidos de
comer algum alimento por qualquer razao, a comida em questao vira a coisa
mais sublime do mundo. Um pao doce de padaria se transforma em iguaria
dos deuses, so de lembrar do bolinho feito pela mae a boca se enche de agua e, sem
nenhum motivo aparente, aquelas comidinhas fincadas no nosso imaginario – o ham-
burgao da lanchonete, a maionese escorrendo pelo labio, a bomba de chocolate na
porta do cinema – se tornam, de uma hora para outra, o unico sentido da vida. Entao,
quando o medico lhe diz que e preciso ficar de olho na alimentacao, o estomago entra
em delirio. Seu coracao balanca entre a incerteza, a saudade do rocambole e a von-
tade de aprontar alguma. E preciso, e necessario cometer um pecado.
Dizem os homens que entendem de gastronomia que os doces portugueses, os
mais doces do mundo, a base de ovos, acucar e amendoas, foram criados nos con-
ventos por uma adaptacao: as freiras usavam as claras para engomar as roupas e, sem
saber o que fazer com as gemas, botaram acucar na imaginacao e criaram pasteis de
Santa Clara, toucinhos do ceu, papos-de-anjo e tantas delicias de nomes celestiais.
Moral do negocio: as freiras se adaptaram as circunstancias e fizeram maravilhas.
Essa historinha e so para ilustrar como as situacoes dificeis, vistas com um outro olhar,
podem ser transformadas para melhor. E que os desejos, bem, os desejos as vezes
levam a gente a loucura, mas tambem nos estimulam a ter ideias otimas. Enfim, essas
coisas sao curiosas.
21
Na rotina do diabetes, voce nao vai poder se esbaldar em papos-de-anjo, e certo, mas
em compensacao pode criar receitas deliciosas com o doce das frutas, ou adocantes. E
vai aprender, aqui, como os cardapios saudaveis sao muito mais saborosos do que voce
imagina. Dieta prazerosa, sim.
FUNDAMENTAL:
O que vale, na hora de escolher o que vai no prato, e a quantidade e a
combinacao dos alimentos. De todos os nutrientes, o que mais eleva a sua glicemia e o
carboidrato. Sabendo a quantidade de carboidratos que voce consome a cada refeicao,
fica bem mais facil ajustar a dose da sua medicacao. Na tabela da pagina 94, voce vai
conferir a quantidade de carboidratos em
varios alimentos.
B
ATA UM PACOTE DE GELATINA DIET
(
)
Alguns alimentos ainda tem o poder
DEPOIS DE PRONTA
COM MEIO COPO
. V
DE IOGURTE NATURAL
IRA UMA MUSSE
de ajudar a equilibrar a absorcao dos car-
,
DELICIOSA
COM POUCOS CARBOIDRATOS
boidratos, que no corpo se transformam
imediatamente em acucar. Comendo
fibras e fazendo uma refeicao balanceada, voce consegue driblar o excesso de glicose, ou
faz com que ela demore mais tempo para ser absorvida no sangue, e ainda melhora sua
qualidade de vida. E quando bater aquela vontade de doce de verdade, coma seu acucar
sem culpa, mas escolha a hora certa e nao exagere. Uma fatia sedutora, devorada com
gosto, assim de vez em quando, transborda muito mais sentido do que se voce comesse
doce a toda hora.
U
,
,
-
-
MA FATIA SO DO DOCE
BEM SABOREADA
TRAZ PARA O SEU DIA
A
DIA AQUELA
,
.
FELICIDADE DE UM MOMENTO ESPECIAL
COMO SE ACABASSEM DE INAUGURAR UM MUNDO NOVO
Experimente deixar essas fatias para instantes gloriosos.
22
“Descobri que tinha diabetes tipo 1 aos 16 anos.
IMPORTANTE:
Independentemente do tipo de diabetes
Talvez porque eu fosse jovem, encarei bem a
que voce tem, o ideal e consumir esse doce no lugar de
situacao e resolvi me informar. Na epoca era
outro alimento, para evitar excessos e com isso o aumen-
dificil, sabia-se pouco sobre diabetes, mas tudo
to do peso e da glicemia.
que aparecesse na minha frente, folhetos, livros,
se eu ouvia falar de um estudo, eu ia atras, que-
Melhor mesmo e reservar os doces e os alimentos
ria me cuidar. Ja que a vida tinha de me dado
mais proibidos para ocasioes ainda mais especiais. A
um limao, resolvi que faria uma limonada. Fui
buscar o prazer alimentar de outros modos:
festa de aniversario, pode ser. Ou aquele encontro
como bem, mas evito, por exemplo, massas a
regado a champanhe com um amor de maos entre-
noite, porque engordam mais e porque eu teria
lacadas nas suas. Ou simplesmente para comemorar
de tomar uma dose alta de insulina antes de
como voce se cuida e sua glicemia esta certinha, de
deitar, o que nao e bom. Prefiro jantar um refo-
ganhar parabens do medico.
gado de legumes, bem temperado, ou experi-
mento outros pratos, como o macarrao de
CAMPEOES DE AUDIENCIA
yacon, aquela batata peruana boa para quem
tem diabetes. Bem temperado, esse macarrao
fica otimo. Ou entao vou a um restaurante
Fibras:
Com a obvia excecao de quem tem problemas
japones, peco sashimi (fatias de peixe cru) e nao
serios no aparelho digestivo e precisa de dietas especi-
sushi, que leva arroz. Enfim, vou provando
ficas, as fibras sao fundamentais na vida de todos nos.
comidas que vao ser boas para a minha saude e
Afinal, desde os tempos pre-historicos comecamos a
tem muito sabor.”
ingerir folhas, graos, uma dieta rica em fibras, capaz
de fazer o organismo funcionar como se deve e en-
(J
C
O
, 53
,
–
OA O
A R LOS
TT A
A NOS
JOA L HEI R O E DOC UMEN TA R I STA
,
cher a gente de energia. As fibras varrem a sujeira do
F EZ UM V IDEO C OM CR I A NC A S C OM DI A BET ES
D
: I
-
)
O
I AB ET ES
NF ORM E
SE
intestino (e seu corpo e sua pele cintilam), promovem
23
aquela sensacao de saciedade sem pesar no estoma-
,
go e ajudam na absorcao de outros alimentos.
EM VEZ DE TOMAR UM SUCO DE LARANJA
QUE
CONCENTRA MUITO ACUCAR DA FRUTA E FAZ SUA
No sentido literal, cientifico, as fibras presentes
,
GLICEMIA SUBIR RAPIDAMENTE
PREFIRA COMER
nos graos integrais, nas cascas de frutas e em varias
.
(
,
UMA LARANJA
TEM MENOS ACUCAR
AFINAL
O
),
hortalicas se misturam ao bolo alimentar e ajudam a
SUCO LEVA UMAS TRES LARANJAS DE UMA VEZ
E SUAS FIBRAS FAZEM COM QUE O ORGANISMO
manter a flora intestinal equilibrada, evitando a hor-
.
DEMORE MAIS PARA ABSORVER A GLICOSE
rorosa prisao de ventre. Sem contar que ainda aju-
dam a prevenir o mau colesterol.
No sentido figurado, da valorizacao do paladar, da poesia no prato, as fibras con-
tribuem para despertar o amor pela boa comida. Cabem em todas as receitas, doces e
salgadas, agradam a todos os paladares. Com fibras na mesa, voce mastiga mais deva-
gar, sente cada sutileza do sabor, presta atencao nos detalhes, aproveita melhor o que
poe na boca. E a sensacao de bem-estar vai muito alem da refeicao.
Proteinas:
Carnes, leite, queijos, peixes, ovos, leguminosas como o feijao e a ervilha
devem fazer parte da sua alimentacao, mas nao demais. Calcule que uns 15% do que
voce come no dia precisa conter proteinas. Ir alem disso pode ser demais, e comeca a
nao fazer tao bem, especialmente para quem sofre de problemas renais. Pessoas com
diabetes tambem tem uma tendencia maior de desenvolver doencas cardiacas, portan-
to nao abuse da gordura, e prefira, no dia-a-dia, consumir as proteinas magras. Deu
um desejo de devorar espaguete? Entao prepare um a bolonhesa, assim vai consumir
carboidrato, proteina e gordura – e mata sua vontade de um almoco da
mamma
. Se
caprichar, a comida lhe inspirara poemas. E quem e que vai se lembrar do diabetes
diante de um prato desses?
24
Para estrelar seu cardapio, nada melhor do que a dupla brasileirissima arroz com feijao:
e excelente para a saude, cai bem com quase todos os complementos e contem fibras,
carboidrato e proteina.
Adocantes:
Sao todos bem-vindos, embora quem tem pressao alta deva evitar os que
contem sodio na formula, como o ciclamato de sodio e a sacarina. Olho nos rotulos!
Verdura:
Tem vitaminas, minerais e fibras, faz bem para a saude e, preparada de
forma saudavel, cozida, a vapor ou servida crua em saladas, praticamente nao tem
carboidratos. Abuse, use, se delicie com folhas verdinhas no prato.
Ovo:
Por essa voce nao esperava. Ovos, que durante anos foram os grandes viloes da
humanidade (“Voce podia calcular em dias o tempo perdido cada vez que comia uma
gema”, diz o escritor Luis Fernando Verissimo), acabaram absolvidos de varios crimes.
Consumidos com moderacao, nao fazem mal ao colesterol. Divirta-se com omeletes
(cuidado para nao abusar da gordura) e pense que aquele quindim que lhe sorri na doce-
ria e menos assustador do que parece –
.
ISSO SE VOCE ESTIVER COM A GLICEMIA CONTROLADA
Lanches:
Um copo de leite, ou uma maca, ou tres Bis, ou
duas fatias de pao com margarina - lanchinhos sao essenciais
60%
-
para a sua saude. A cada 3 ou 4 horas, seu corpo precisa ser
DA PROTEINA TRANSFORMA
SE EM ACUCAR NO
,
. L
SANGUE
POREM A DIGESTAO DELA E DEVAGAR
EVA
alimentado, ou seja: um lanchinho entre o cafe da manha e
.
MAIS TEMPO PARA ELEVAR A GLICOSE NO SANGUE
o almoco, outra boquinha no meio da tarde, antes do jantar.
Jantou cedo e demorou para cair na cama? Belisque de novo
25
D
ICA PARA PREVENIR
:
A HIPERTENSAO
antes de dormir, coisa leve, para sonhos inspirados. Acontece que, quando voce fica
QUEM TEM TENDENCIA
muitas horas sem comer nada, o corpo se desespera e, na hora em que voce comer de
A PRESSAO ALTA DEVE
,
CONTROLAR O CHA
novo, vai absorver tudo, tudo e mais um pouco e logo transformar em glicose para
,
O CAFE E O REFRIGERANTE
garantir sua energia. E se voce estiver tomando medicamentos para baixar sua glicemia,
PORQUE TODOS ELES
.
eles podem continuar agindo enquanto voce nao come, provocando a hipoglicemia.
CONTEM CAFEINA
E
A CAFEINA PODE SUBIR
.
SUA PRESSAO
Sinal verde:
Alguns alimentos tem cartao vip no seu organismo, estao liberados sem
qualquer preco para o seu diabetes. Veja a lista: cafe, cha, agua mineral, refrigerante
diet
ou
light
, gelatina
diet
.
S
,
E VOCE TEM OUTROS PROBLEMAS DE SAUDE
DEVE CONSULTAR SEU MEDICO OU NUTRICIONISTA ANTES DE
,
.
CONSUMIR QUALQUER ALIMENTO
MESMO OS APARENTEMENTE SEM RESTRICOES
26
“Acima de tudo a sopa nos da, como nenhum outro tipo de
comida, a oportunidade de demonstrar nosso prazer a mesa. Os
chineses, inclusive, consideram falta de educacao tomar uma sopa
em silencio. Deve-se sorve-la ruidosamente, indicando para quem
quiser ouvir, mesmo na rua, que ela esta otima e que a vida, tiran-
do algumas passagens de extremo mau gosto, vale a pena ser
saboreada. Experimente dizer tudo isso com um canape.”
(Luis Fernando Verissimo, em
As Sopas
)
27
28
DOCES
BANDIDOS
“Conheci uma escritora francesa que bebia,
se drogava, vivia fazendo loucuras, ate descobrir
que tinha diabetes. Ela me disse: o diabetes salvou
minha vida, comecei a me cuidar, descobri outros
caminhos para eu ser mais feliz. A vida nao acaba
para quem tem diabetes, nao.”
Dr. Balduino Tschiedel, endocrinologista de
Porto Alegre, tem um filho com diabetes
30
RECOMECO
D
urante anos, nos aterrorizaram com o acucar. Nao era apenas desaconselha-
vel, era mortal para pessoas com diabetes. Afinal, descobriram que nao e bem
assim. Acucar e energia. Carboidrato e energia, algo como o combustivel para
um carro. O sujeito que elimina o carboidrato e passa a viver de bife e salada tem
dores de cabeca, sente fraqueza, produz menos, fica largado de dar do. E sem graca
nenhuma. Sim, tudo na vida tem dois lados, e os grandes viloes do diabetes fun-
cionam como agentes duplos. Podem fazer mal em excesso, mas quando bem dosa-
dos, combinados como se devem, vao, inclusive, melhorar sua saude. E seu estado de
espirito. As vezes, esses pequenos crimes compensam. E vamos combinar que uma
pitada do que e proibido so faz bem para a vida...
Como tudo que e sedutor, os bandidos da comida vem cercados de incoerencias.
Veja, por exemplo, o chocolate: e uma bomba calorica, engorda – ate porque parece
impossivel comer um so –, mas sua propria gordura faz com que a muuuita glicose que
ele contem demore mais tempo para ser absorvida pelo corpo. Aquele brownie de
sobremesa devorado com “hummms” vai ser perdoado no juizo final da taxa de glicemia,
ainda mais se antes voce comeu muita salada, alguma proteina e reduziu o carboidra-
to. E ele ainda estimula a producao de serotonina, o que faz proezas pelo bom humor,
em particular para mulheres durante a TPM (tensao pre-menstrual). Conheca outros
malvados do diabetes, mas que, com jeito, se tornam amigos da sua saude:
Carboidratos:
Como ja dissemos, e a contagem de carboidratos que vai regular sua taxa
de glicemia - e manter seu diabetes sob controle. Carboidrato e 100% acucar, assim que
entra no corpo e glicose pura, mas sem ele a gente nao vive. Um erro comum do sujeito
33
que palpita na alimentacao de quem tem diabetes e dizer que e
“F
IZ UMA VIAGEM INTERNACIONAL DE
preciso cortar os carboidratos. Jamais. De 50% a 60% da sua refeicao deve
AVIAO E ANTES PEDI A REFEICAO PARA
. Q
QUEM TEM DIABETES
UANDO ME
ser de carboidratos: um pouco de arroz, ou batata, ou macarrao. O que nao
,
-
SERVIRAM
ERA UM FRANGUINHO ES
pode e comer demais.
,
TURRICADO COM SALADA
TOTALMENTE
,
SEM GRACA
E AINDA SEM ARROZ OU
. E
16
,
PAO
U IA VOAR POR
HORAS
E
Pao frances:
Sera possivel que alguem neste mundo consiga viver sem pao? E
NAO ESTAVAM ME DANDO NADA DE
o pao frances quentinho, estalando, a manteiga derretendo por cima, uma
. M
CARBOIDRATO
EU MARIDO TEVE DE
,
xicara de cafe ou cafe com leite fumegando para acompanhar? Pecado e
PEDIR OUTRO PRATO PARA ELE
E EU
-
impedir quem tem diabetes desse prazer, isto sim rouba algumas horas de vida:
COMI UM POUCO DA REFEICAO NOR
,
.”
MAL
SENAO NAO AGUENTARIA
a infelicidade de ver o vizinho de mesa abocanhar o pao.
A
,
-
GORA
E PRECISO LEM
28
,
(D
S
B
,
BRAR QUE UM PAO FRANCES CONTEM
GRAMAS DE CARBOIDRATOS
ENTAO SEGURE SEUS
A NI ELA
HA R GOR ODSK Y
ENZA QUEN
, SO UM...
Com manteiga, margarina, requeijao, por favor,
NUT RI C IO NI STA E IN ST RUT OR A P AR A P A CI ENT ES
IMPETOS E COMA UM
,
)
C OM DI A BE TES
T A MB EM TE M DI A B ET ES
para retardar a elevacao da glicemia. Esse um que vai trazer prazer insuspeita-
do para o seu dia...
Milho:
Esse provoca a falsa impressao de alimento totalmente amigo. Como vem da terra, e natural, muitos comem
espigas de milho ou se empanturram de pipoca achando que esta tudo certo. Nao esta: uma espiga de milho, pura,
tem 28 gramas de carboidrato, o mesmo que um pao frances. Pipoca, entao, numa unica xicara de cha ha 10 gra-
mas de carboidratos. Consumindo umas 3 xicaras, la se vao 30 gramas, mais do que um paozinho. Milho e otimo,
mas lembre-se: se for comer, atencao ao horario e aos carboidratos que voce esta ingerindo.
Frituras:
Gordura nao faz subir muito o acucar do sangue, eis a boa-nova. So 10% da gordura entra no corpo como
acucar. A gordura ainda faz com que o carboidrato leve mais tempo para ser absorvido pelo organismo. Parece otimo,
nao? O outro lado e que gordura demais, alem de aumentar o peso, entope as arterias (pessoas com diabetes tem
34
mais risco de desenvolver doencas cardiacas), aumenta o mau colesterol e deixa a pele horrorosa. Como em tantos
quesitos da vida, o bom senso e a alma do negocio. Nao se prive da coxinha, da batata frita, do hamburguer divino.
Mas COMA POUCO. Viver de frituras nao e bom para ninguem, muito menos para quem tem diabetes.
Bebidas:
Dizem os medicos que a primeira pergunta do paciente que acaba de descobrir que tem diabetes e: doutor,
entao nao vou mais tomar cerveja? Vai, vai sim, e vai seguir o Ministerio da Saude:
.
E se beber,
BEBA COM MODERACAO
nao dirija. Lembre-se que a bebida e calorica, aumenta o peso e marca presenca, petulante, naquele pneuzinho ao
redor da sua cintura. No mais, uma bebidinha de vez em quando tempera a vida, e mocas e rapazes nao tao interes-
santes ganham charme extra quando voce bebe. Mas, toda vez que encarar aquela caipirinha, a cerveja com os ami-
gos, o vinho do jantar especial, coma alguma coisa. Sempre coma, para nao passar mal. E controle sua glicemia, claro.
M
!!!
IMPORTANTE:
O alcool pode provocar hipoglicemia.
UITA ATENCAO NA HORA DE BEBER
Leite:
O leite tem lactose, que e uma forma de acucar. Mesmo os leites desnatados tem lactose. A diferenca esta na
quantidade de gordura (assim como iogurtes, coalhadas, creme de leite etc.), entao e preciso ir com calma com o leite.
E, se estiver na duvida sobre qual leite escolher, verifique se
o seu peso e o seu colesterol estao normais. Caso seja
necessario diminuir a sua ingestao de gorduras, fique com
Q
,
-
UANDO FOR FAZER UMA VIAGEM LONGA
ESPECIAL
(
o desnatado, o semidesnatado ou a bebida de soja.
MENTE DE AVIAO
JA QUE VOCE NAO VAI PODER PARAR
),
PARA FAZER UM LANCHINHO
LEVE NA SUA BAGAGEM
:
DE MAO UMAS PEQUENAS DELICIAS
BARRINHAS DE
Peso alto:
Um inimigo – desculpem o trocadilho – dos
,
,
,
CEREAL
FRUTAS
QUEIJOS
BISCOITOS SALGADOS E
grandes para o diabetes. Pessoas que tem diabetes tipo
,
,
. NUNCA
3
DOCES
AGUA
SEMPRE
FIQUE MAIS DE
A
4
,
.
2 em geral sao obesas ou estao acima do peso. Os maus
HORAS SEM COMER
NEM QUE SEJA UMA COISINHA
habitos alimentares e a falta de exercicios acabam pro-
vocando o surgimento do diabetes. Quando o medico
35
diagnostica a doenca, pede imediatamente que a pessoa faca dieta para emagrecer. Isso pode desanima-lo, se for
o seu caso, porque e dificil mudar os habitos alimentares. Mas a coisa boa e que voce vai aprender a se cuidar,
a descobrir novos prazeres alimentares, a curtir fazer exercicio, a ficar de alma leve.
Preconceito:
Tai o vilao numero 1 do diabetes. O preconceito comeca com o proprio paciente (“Muitos nem contam
para ninguem que tem diabetes, com vergonha”, fala a dra. Denise Reis Franco), que tem medo de afastar os ami-
gos, os parentes, ou medo de ouvir muito palpite. Bem, palpite voce vai ouvir, muita gente vai querer ajuda-lo, o que
e otimo. So que muitas vezes seu amigo, sua vizinha, aquele tio bacana estao desatualizados. Fundamental mesmo
e seguir as atualizacoes dos profissionais de saude que o acompanham (medico, nutricionista, enfermeiro, professor
de educacao fisica, psicologo) e aprender a conhecer seu corpo. Procure sempre se informar sobre as mudancas no
tratamento do diabetes. Como voce esta vendo aqui, quem tem diabetes pode levar uma vida normal, alegre, produ-
tiva, so precisa seguir alguns cuidados.
O QUE FAZER NA HORA DA HIPOGLICEMIA
Se voce ficar muito tempo sem comer nada (ou seja, intervalos maiores do que qua-
tro horas sem comer), ou se exercitar demais, ou exagerar na medicacao, pode ter uma
hipoglicemia. Isso quer dizer que esta com acucar baixo no sangue.
Os sintomas? Tremores, suores, fome, muita fraqueza, pele umida, confusao men-
tal, palpitacao.
O QUE FAZER:
se estiver consciente, tome um refrigerante nao diet, ou suco de fru-
tas, ou agua com acucar. Ou coma qualquer carboidrato.
Avise as pessoas proximas: se um dia acontecer de voce ficar inconsciente, e preciso
leva-lo ao hospital.
36
HOJE E
FESTA
Cena 1:
Casamento da melhor amiga. Nao bastasse a preocupacao com o vestido, o sa-
pato – e a bolsa, combina? –, ainda tem esta: a comida. Salgadinhos dourados, um jan-
tar transbordante de calorias e a mesa de doces de fazer qualquer mulher perder a com-
postura. Ela bem que se equilibrou: escolheu os canapes mais leves, so botou salmao gre-
lhado e saladas verdes no prato e reservou o
glamour
para um bem-casado no final. Ate
a tia gordinha lhe empurrar um pedaco de bolo nos labios.
– Voce ja ta magra, olhai, abatida. Um bolo vai lhe fazer bem.
Nao adianta a moca, fina, dizer:
– Tenho diabetes.
A tia insiste:
– Unzinho so. Amanha e outro dia, e depois, um bolo nao vai mudar.
Cena 2:
Cerveja com os sujeitos do trabalho. Risadas. Assuntos, os classicos do botequim:
futebol. Mulheres. A careca de um deles. Mais uma rodada. Porcoes que anunciam o
colesterol aportam na mesa: linguicinhas, croquetes, batata frita. Voce morde uma co-
xinha, pensando em contrabalancar o teor alcoolico, e o cidadao de oculos ao seu lado
torce o nariz.
– Voce nao tem diabetes? Nem podia beber, e ainda vai comer coxinha? Voce abre
um sorriso simpatico:
– Medi minha glicemia antes de vir, ta tudo bem, vou comer so para nao ficar
bebado nem de estomago vazio, depois tomo o remedio, meco a glicemia de novo,
como algo mais saudavel.
Nao convence. Ele tenta tirar o copo da sua mao e continua:
39
– Qualquer desculpa para beber, ne? Meu tio ficou cego de diabetes. Conheco uma
mulher que amputou o pe. Pode parar ja.
Cena 3:
Carrinho de cachorro-quente. Madrugada. Garotos de 15, 16 anos mordem san-
duichoes cobertos de pure, molho e batata palha. Um deles, na mao uma porcao de CDs,
comenta o som que vai rolar na rave. Pede mais um
hot dog
. A amiga, cara de meio
apaixonada, mostra preocupacao:
– Sei la, voce tem diabetes, nao e melhor nao comer isso ai?
O garoto se irrita.
– Parece a minha mae, nao enche.
E ele come. E porque o mundo anda insuportavel com ele, ainda bebe.
A VIDA COMO ELA E
Bastou voce anunciar que esta de regime para alguem lhe oferecer um docinho, assim
mesmo, no diminutivo, para parecer inofensivo. Ah, mas so um bombonzinho... Um
pedacinho de pizza nao vai lhe fazer mal algum... Um quindinzinho nao mata ninguem...
Entao o seu demonio da gula sucumbe, feliz, as comidas que nem sempre deveria.
No outro extremo, aparece o tipo protetor, como aquela amiga sorridente, de olhar
maternal, que quer cuidar da sua saude de todo jeito. Quer impedi-lo de comer tudo.
Recorda historias tenebrosas de gente que nao se cuidou e acabou vitima das mais
horriveis consequencias do diabetes. Nao adianta explicar para ela que o medico ensi-
nou contagem de carboidratos, que com
-
ALIMENTACAO EQUILIBRADA E GLICEMIA CONTROLA
,
que os conceitos mudaram. E
DA E POSSIVEL UMA OU OUTRA ESCAPADELA EM DIAS DE FESTA
40
que voce esta se cuidando, sim. Em segundos, a amiga-maezona se transforma em
enfermeira sargenta e vigia cada garfada sua como se fosse a ultima.
As vezes, quando se esta cansado, quando a vida o encheu, ai e voce que desati-
na. Quer chutar a rotina para longe. Mergulhar no que der e vier. Subverter qualquer
regra. Mandar o medico, a nutricionista, o psicologo e quem mais abrir a boca, todo
mundo para os diabos. E, principalmente, fugir de qualquer reuniao mais trepidante,
regada a comida e bebida, que vira martirio. Nem pense nisso. O diabetes nao pode,
jamais, atrapalhar seus planos. Muito menos acabar com a diversao.
Se estiver dificil lidar com seu cotidiano, com as necessidades do diabetes, con-
verse com alguem que possa ajuda-lo: um psicologo e o ideal, mas se ainda assim
voce se sente desconfortavel, procure uma pessoa com quem fique a vontade. Pode
ser aquela conversa distraida com alguem querido, que nao e sobre nada em espe-
cial, e sobre qualquer bobagem sua, como se voce pensasse em voz alta as coisas
mais simples. Faz um bem danado. Entao, de repente, voce se abre para outros
jeitos de ser e pensar, e enxerga um tiquinho do sentido da vida.
Q
UANTO MAIS VOCE
,
.
SE CUIDAR
MAIS PRAZER TERA EM TUDO QU E QU ISER FAZER
41
“Os homens, quando descobrem que tem diabetes,
se assustam com medo da impotencia sexual
e se preocupam com a possibilidade de restringir
o consumo de bebidas. Ja as mulheres querem
saber se nunca mais vao poder comer doce, se vao
engordar ou emagrecer. Todos tem muita dificuldade
em mudar os habitos e tem medo das consequencias
da doenca. Entao mostramos que poderao ter uma
boa qualidade de vida, se tiverem uma boa adesao
ao tratamento proposto.”
Dra. Reine Marie Chaves Fonseca,
endocrinologista de Salvador
42
HOMENS X MULHERES
E O MUNDO INTEIRINHO SE ENCHE DE GRACA
Em vez de se trancar em casa para evitar problemas, a hora e de aproveitar a festa.
Coma com equilibrio, aprenda a calcular os carboidratos que esta ingerindo (ou, ao
menos, a substituir alimentos por equivalentes), dance, converse, de risada, encontre
os amigos, paquere, namore, viva todos os adjetivos da fantasia. Voce nem vai se lem-
brar de provar guloseimas proibidas. E se por acaso nao resistir ao desejo e cair de
boca no bufe, use a classica lei da compensacao: comeu algo com muitos car-
boidratos? Entao procure nao exagerar, corte outros carboidratos do dia e trate de
ingerir alimentos mais saudaveis, com fibras, proteinas, vitaminas, para equilibrar seu
cardapio. Tome seu medicamento. E faca exercicios, sempre.
ELEGANCIA EM QUALQUER SITUACAO
A maioria das pessoas que metem a colher na sua alimentacao so quer, de verdade, aju-
da-lo. Portanto, saiba responder a elas sem perder o rebolado, nem escorregar na saude.
Identificando a sabotagem:
Seus amigos insistem que um pedacinho so do doce nao vai
mudar nada no seu diabetes? Fique firme, peca licenca e coma o que e bom para voce.
Se ainda assim continuarem insistindo, apele para
D
,
OIS BRIGADEIROS PEQUENOS
uma mentirinha boa: “Hoje nao passei bem, tive
,
,
DE FESTA
EQUIVALEM
hiperglicemia, nem consigo comer. E ja estou
,
EM CARBOIDRATOS
.
ficando meio tonto...”. Pronto. E mude de assunto.
A UMA BARRINHA DE CEREAL
44
“I
MPORTANTE E
TRANQUILIZAR O PORTADOR
,
DE DIABETES
DAR UMA
BOA ORIENTACAO E
Driblando a vigilancia:
Sua mae ou aquela amiga durona arrancam o chocolate da sua
,
MOSTRAR COMO
COM
,
mao? Se achar que vale a pena, explique sobre a contagem de carboidratos, que hoje
OS CUIDADOS CERTOS
-
PODE
SE LEVAR UMA VIDA
voce comeu direito, mediu a glicemia, tomou a medicacao, tudo certo, e pode dar-se ao
. G
NORMAL
OSTO DE DAR
luxo de um docinho, com o aval do seu medico. Nao colou? Entao saque do bolso uma
EXEMPLOS COMO O DO
G
H
,
tabela de carboidratos, mostre para ela ou, em ultima hipotese, mentalize um mantra e
NADADOR
ARY
ALL
1
va comer em outro lugar.
AGORA,
-
:
-
QUE TEM DIABETES TIPO
NAO SE AUTO
SABOTE
SO COMA O DOCE SE ESTIVER CONTROLAN
E GANHOU VARIAS
.
DO SUA GLICEMIA
.”
MEDALHAS OLIMPICAS
(
. M
A
Circulando no coquetel:
A empresa oferece um coquetel e voce nao tem como fugir?
DR
A R COS
N TON IO
T
,
A M BA SC I A
ENDO CR I NOL OGI ST A
Nao precisa explicar que tem diabetes para todo mundo. Pegue um suco de tomate tem-
C
)
DE
A MP I NA S
perado e enrole com ele, bebericando devagar, como se fosse um drinque alcoolico. E va
conversando, trocando de rodas, ouvindo as ultimas...
Fazendo charme com os canapes:
Em vez de se esbaldar em coxinhas, empadinhas
e afins, preserve o peso, a saude e as boas maneiras e escolha as opcoes mais leves.
Pode ser uma mussarela de bufala com manjericao, fatias de frios (aqueles com baixo
teor de gordura, como rosbife, peito de peru, queijos brancos), canapes de salmao.
Assim voce se alimenta, se distrai e nem da pinta de que tem diabetes para nao ouvir
algum chato de plantao.
45
A CASA E SUA
Na hora de receber os queridos amigos, para celebrar com saude, leveza e charme a beca,
faca um jantar sublime, que vai agradar a todo mundo e manter a sua saude. Convidamos
a
chef
Carla Pernambuco, do restaurante Carlota (em Sao Paulo e no Rio), para selecionar
receitas exclusivas para voce. Um jantar bacana, com opcoes de entradas, pratos princi-
pais e sobremesa: escolha o que combina mais com o seu paladar – delicias que nao vao
comprometer sua alimentacao. E voce ainda vai ganhar uns elogios irresistiveis de quem
nao tem diabetes e repetiu o prato.
ENTRADINHAS:
Rolinhos de berinjela
(6 porcoes)
2 berinjelas medias com casca fatiadas finamente na horizontal
1 pote de
cream cheese
(queijo cremoso) de 220g
12 tomates secos cortados em tiras
folhas de manjericao fresco
“O
S PROBLEMAS DESCEM
Grelhar as berinjelas em frigideira antiaderente. Dispor 1 colher (cha) rasa de
.”
MELHOR COM SOPA
(
)
cream cheese
, 1 tira de tomate seco e 2 folhinhas de manjericao sobre cada
PROVERBIO JUDAICO
fatia fina de berinjela, no sentido da largura. Enrolar, formando um rolinho
– cada rolinho deve ter cerca de 1 cm de diametro.
46
Para o molho:
1/2 xicara (cha) de folhas de manjericao
1/2 xicara (cha) de azeite extravirgem
1/4 de xicara (cha) de nozes picadas grosseiramente
1 dente de alho
sal
pimenta-do-reino
1 copo de iogurte natural
Bata todos os ingredientes no liquidificador sem o iogurte. Depois de bem batido, junte
o iogurte e bata mais um pouco, rapidamente. Sirva os rolinhos de berinjela gelados
acompanhados desse molho tambem gelado.
Mil-folhas de rucula com queijo de minas
(6 porcoes)
12 fatias finas de queijo de minas
6 xicaras (cha) de folhas de rucula precoce (aquela menorzinha)
1/2 xicara (cha) de amendoas torradas laminadas
sal
pimenta-do-reino
azeite extravirgem
*vinagrete de maca verde (veja como fazer na pagina seguinte)
47
Doure rapidamente as fatias de queijo em frigideira antiaderente bem aquecida com
azeite, sem deixa-las amolecer demais. Tempere a rucula com o vinagrete de maca verde
e intercale uma fatia de queijo com um pouco de rucula, queijo novamente e finalize
com a rucula. Espalhe as amendoas e sirva.
Para fazer o vinagrete de maca verde:
1 maca verde descascada e picada grosseiramente
1/4 de cebola picada grosseiramente
1 dente de alho
1/2 xicara (cha) de vinagre de champanhe
1 xicara (cha) de azeite
1 colher (cha) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Bata tudo no liquidificador, com excecao do azeite, ate o ponto de pure. Adicione o
azeite aos poucos, com o liquidificador funcionando, ate virar uma emulsao.
PRATOS PRINCIPAIS:
1 - Costeletas de cordeiro com azeite de alecrim* (pode ser cabrito)
(6 porcoes)
Costeletas:
18 costeletas de cordeiro (1 osso cada)
6 files de cordeiro
48
Azeite de alecrim:
1/2 xicara (cha) de azeite
3 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
3 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
sal
Preparo:
Para fazer o azeite de alecrim, misturar tudo e reservar.
Grelhar com sal, pimenta e azeite 3 costeletas de cordeiro e 1 file para cada porcao. Servir
regado com um fio de azeite de alecrim.
Acompanhamento para o cordeiro:
Alcachofras recheadas com crumble (especie de farofa) salgado
(6 porcoes)
4 xicaras (cha) de pao de forma caseiro esfarelado
1 xicara (cha) de lentilhas cozidas
al dente
(meio durinhas)
1 xicara (cha) de castanhas
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, manjericao, oregano, tomilho)
pimenta
sal
manteiga
azeite de oliva
12 fundos de alcachofras frescas e pre-cozidas
Em uma frigideira, aquecer a manteiga com o azeite, juntar as lentilhas, o pao e as
castanhas. Se for preciso, acrescente um pouquinho mais de manteiga para essa
49
especie de farofa ficar bem umida. Acrescentar sal e pimenta. Em outra frigideira,
aquecer os fundos de alcachofra com azeite, sal e pimenta. Dispor a farofa em cima
dos fundos de alcachofra e servir.
2 - Peru com laranja, shoyu e salvia (dica para um peru de Natal
bacana e muito leve)
(6 porcoes)
1 peru de mais ou menos 4 kg
1 xicara (cha) de vinho branco
1 xicara (cha) de shoyu (molho de soja)
1 xicara (cha) de suco de laranja
1 cebola
2 folhas de louro
1/3 de xicara (cha) de folhas de salvia frescas
sal
pimenta-do-reino
200g de manteiga com sal
No liquidificador, bata o vinho, o shoyu, o suco de laranja, as ervas, a cebola, o sal e a
pimenta, fazendo uma marinada. Coloque o peru e essa marinada em um saco plastico
e deixe na geladeira por, pelo menos, 24 horas. Derreta metade da manteiga, retire o
peru da marinada e, com uma seringa de agulha grossa, injete a manteiga derretida em
toda a ave. Espalhe o restante da manteiga sobre o peru. Leve ao forno medio em
50
assadeira funda, com toda a marinada e coberto com papel-aluminio, por 2 horas. Retire
o papel-aluminio e asse por mais 1 hora, ou ate ficar bem dourado e sequinho.
Enquanto assa, va molhando o peru com o liquido da marinada que for se forman-
do no fundo da assadeira.
SOBREMESA:
Maca assada com canela e Calvados
(6 porcoes)
6 macas Fuji descascadas, sem miolo e cortadas ao meio
adocante em po, quantidade equivalente a 1 1/2 colher de acucar
6 colheres (sopa) de licor Calvados
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (sopa) de canela em po
Misture a canela e o adocante em po. Disponha as macas em uma assadeira, polvilhe com
o adocante e regue com o Calvados. Coloque uma lasca bem pequena de manteiga sobre
cada maca e leve ao forno preaquecido (160 ) por 25 minutos ou ate que as macas este-
jam macias e a maior parte do liquido tenha secado. Sirva mornas, acompanhadas de
sorvete de creme
diet
.
51
Canjiquinha quente (Sinho, 1930)
Ioio vai provar
Prova Ioio (uh, ta gostoso...)
Um tiquinho so
Ai, deixa louco
Certo vai gostar
So de vontade de acabar
Desse meu ebo
Canjiquinha quente, Ioio
(ai, ta quentinha...)
E um pratinho
Bem suculento
Depois de provar
Que faz babar
Ioio vai dizer
Canjiquinha quente, Ioio
Viva Jesus
Ta quentinha...
Que ensinou Santa Bahia
(quer vatapa? Eh, tambem tem!)
E temperada
Com a simpatia
Que foi Jesus
Que ensinou Santa Bahia
DA PORTA
PRA FORA
S
abado e dia de feijoada. Domingo, a lasanha da
nonna
, que so de lembrar
provoca suspiros. Nessa semana, ja avisaram no escritorio: vem churrasco ai.
Quem mora na praia vira e mexe tem moquecas maravilhosas para encarar,
camaraozinho frito com os amigos a beira-mar, rodada de caipirinhas no fim de tarde.
Passa um moco vendendo picole... Como conciliar sua alimentacao com tanta gluto-
nice ao redor, assim que voce poe o pe fora de casa? La vamos nos a velha e boa subs-
tituicao em campo.
Sai uma maca, entra um picole de frutas - ambos tem praticamente o mesmo valor
de carboidratos: 15 ou 16 gramas. Nao sabe se devora um quindim ou encara uma
coxinha? Os dois tem o mesmo peso na pontuacao de carboidratos. Se comer um, nao
coma o outro.
E um acordo tacito entre os alimentos, como se o jeito de avancar na vida fosse
esse mesmo, de ceder a vez para um, depois para outro. No mais, e manter no tabu-
leiro os elementos imprescindiveis: as saladas, as frutas, o balanco ideal entre protei-
nas, fibras, carboidratos, gorduras. Seu organismo e quem sai ganhando esse jogo.
...
ESSA AGITADA VIDA SOCIAL
L
?
Almocos, jantares, cafe no fim de tarde:
OUCO POR UM DOCE NO FIM DE TARDE
A
QUECA UMA BANANA NO MICROONDAS OU
quem trabalha fora ou estuda, ou seja,
,
NO FORNINHO ELETRICO
ACRESCENTE CANELA E
mais da metade do planeta, precisa
.
ACHOCOLATADO DIETETICO
comer em grupo, entao... que aproveite
cada bocadinho.
55
A LA CARTE
Ja no
couvert
, segure a onda: se tiver palitinhos de cenoura e pepinos crus, coma-os
com os pates que geralmente vem junto. Ou encare as saladas. E opcao leve, refrescante,
e prepara o espirito para os proximos capitulos do jantar. Se nao teve salada no
couvert
,
peca uma de entrada e coma devagar. Da a sensacao de que a fome foi embora de vez,
e assim, mesmo que o prato principal seja mais abusado, voce nao vai comer tanto.
Prefira, sempre, manter o equilibrio proteina/carboidrato/verduras. E, se pedir uma
massa, por exemplo, peca sem recheio, com molho mais leve, como tomates frescos.
NA CHURRASCARIA
Siga o modelo acima e, na hora das carnes, corte fora o pedaco de gordura aparente.
-
-
-
-
-
NO JANTARZINHO SO
NOS
DOIS
E
MAIS
NINGUEM
Nada mais sem graca do que moca de cintura fina que so pede alface. Porem, comer
como o cidadao forte que a olha apaixonado faz sua cintura desaparecer em poucos dias,
e ainda sobe a glicemia. Para garantir a boa forma e a saude, use a mesma estrategia:
salada antes, proteina, pouco carboidrato, minimo de gordura. E sorrisos, assim, para ele
nem reparar no seu prato...
NO RESTAURANTE POR QUILO
Primeiro truque: um prato cheio de saladas, devorado cinco minutos antes do prato
quente. Depois desse intervalo, volte a atacar o bufe, e vera que seu estomago, sacia-
do, vai mandar um recado para os olhos suavizarem o que veem. E as maos pegarem
56
leve. Escolha, entao, uma porcao pequena de carboidratos (arroz, ou batatas, ou uma
massa) e capriche nas verduras, mais alguma proteina saborosa, seja a carne assada, o
franguinho com molho, o peixe grelhado... A essa altura, a sobremesa nem parece tao
essencial. Com a mania do mundo de manter a linha, com certeza vai ter no carda-
pio alguma gelatina ou bolo
diet
. Ou pegue uma salada de frutas – cuidado para nao
repetir a dose: lembre-se da frutose, o acucar das frutas!
NA PIZZARIA
Va no verde: pizzas com rucula, ou escarola, ou brocolis, ou abobrinha, melhor ainda
se forem feitas com mussarela de bufala ou ricota, menos gordurosas do que a mus-
sarela em si. Atum e uma boa opcao, ainda mais se for sem queijo por cima. Prefira
massa fina. Duas fatias e nao se fala mais nisso.
NA PRACA DE ALIMENTACAO
Nessa torre de Babel que e o
fast-food
de qualquer centro de compras, sempre cabe
uma comidinha mais saudavel, menos gordurosa. Aqui, continua valendo a mesma
filosofia: procure comer em horarios adequados, com todos os nutrientes e a menor
quantidade possivel de gordura. Na duvida, veja so:
• Comida japonesa, principalmente em Sao Paulo e nas grandes cidades, ja virou quase
uma instituicao nacional – sushi faz bonito em qualquer
fast-food
de shopping cen-
ter, entao, uma boa saida e ir ao quiosque japones da praca de alimentacao. Peca sashi-
mi ou o combinado, sushi e sashimi. Nao fique so no sushi, porque tem arroz, e sem
57
“M
ESMO UM BOLO
DIET
QUE NAO CONTENHA
ACUCAR E FEITO COM
perceber voce acaba ingerindo muuuito carboidrato. Para matar a fome e dar aquele
FARINHA E OUTROS
INGREDIENTES QUE
quentinho acolhedor no estomago, ainda tem a sopa de misso – o missoshiro. Otimo.
TAMBEM FORNECEM
,
CARBOIDRATOS
E ISSO
• O Japao nao lhe apetece? Vamos descendo na geografia ate o Oriente Medio, e apre-
TEM DE SER LEVADO
EM CONTA NA HORA DE
ciar o fino da comida arabe. Mas, em vez de pedir esfiha, um poco de carboidratos, va
CALCULAR A QUANTIDADE
de quibe assado, tabule, grelhados, coalhada, babaganuche (pasta de berinjela, deliciosa),
.”
A SER INGERIDA
so que controle a animacao com o pao sirio. E carboidrato puro.
(P
C
A
A UL A
R IS TI NA
UGUS TO
C
,
DA
OS TA
NUT RI C I ONI ST A
• Acontece que o desejo de devorar o cheese salada e mais forte que tudo. Bom, se
,
ESPE CI A L IZ A DA EM DI A BET ES
)
escorregar no hamburguer, saiba que um cheese salada tem, em media, 40 gramas de
T AM BE M TEM DI A B ET ES
carboidrato. Para lhe dar a ideia da dimensao do pecado, um bife a parmegiana, por
exemplo, nao passa de 10 gramas. Veja la se vale a pena encarar todas as consequen-
cias do hamburgao. Sim, sim, vale muito, na sua opiniao? Entao, que seja com uma
bela salada, e com bebida
diet
.
:
NO SUPERMERCADO
Antes de tudo, coma. Jamais faca supermercado com fome, porque o estomago vazio e
a oficina do demonio. A tentacao de trazer o triplo de coisas – todas caloricas e nada
saudaveis – e grande. Devidamente alimentado, vamos a lista de compras, que e igual a
de qualquer pessoa.
Na verdade, a alimentacao de quem tem diabetes e igual a que qualquer pessoa
deve ter: equilibrada.
58
De preferencia aos produtos
light
e
diet
e evite muitos alimentos industrializados
e congelados, que costumam ter mais sal e gorduras. Mesmo porque comida fresca e
sempre mais gostosa.
Primeiro, escolha os
hits
do dia-a-dia: arroz, feijao, cafe etc. Em seguida, as pro-
teinas: carne, ovos, frango, peixe; na sequencia vem as verduras, as frutas e, por ulti-
mo, os alimentos industrializados, como doces, iogurtes, sucos, biscoitos etc. Ai e
que mora a atencao.
O
:
Sao muitas as informacoes, mas e preciso checar se aquele alimento
LHO NOS ROTULOS
sera bom mesmo para voce, e como e quando deve ser consumido por quem tem dia-
betes. Fique atento:
Carboidratos:
Os rotulos costumam dar a quantidade de carboidratos por 100 gramas do
alimento. Lembre-se de fazer a conta (uma simples regra de 3) de quanto voce vai ingerir
para saber quantos carboidratos esta, de fato, engolindo.
Adocante:
As vezes a quantidade do adocante e muito alta em certos produtos e, se ele
tiver sodio na composicao, por exemplo, pode aumentar a sua pressao arterial.
Na balanca:
Quem esta acima do peso – e muitos estao – tem ainda de conferir a quan-
tidade de calorias.
Gorduras:
As saturadas e as trans devem estar presentes em pequena quantidade. Como
sabemos, nao fazem bem para ninguem.
59
Termos tecnicos:
Glucose e glicose, e acucar invertido, por exemplo, quer dizer mudanca
de uma das moleculas do acucar, algo utilizado para dar mais textura ao alimento. Nao
se impressione com as palavras.
Light
&
diet:
Produtos batizados de
light
destinam-se a quem quer perder peso, ou seja,
tem menos calorias. Alguns tambem sao isentos de acucar, o que significa que podem
ser usados por quem tem diabetes. Ja o
diet
e isento de algum nutriente (sal, ou acucar,
ou gordura). Serve para dietas de restricao de acucar (como a do diabetes) e de sal. Nem
sempre vale a pena escolher o
diet
da prateleira: um chocolate
diet
, por exemplo, tem
mais gordura do que o normal para compensar a retirada do acucar, e essas gorduras
podem nao ser boas para o seu metabolismo.
Refrigerantes
&
aguas gasosas com sabor:
Nao abuse, por favor. Mesmo que voce so
beba refrigerante
diet
ou
light
, esta tambem ingerindo gases demais – o que dificulta sua
digestao, pode lhe trazer problemas gastricos e ainda mascarar uma hipoglicemia. Sim,
porque os gases estufam, dao aquela sensacao de estomago cheio e com isso voce pode
comer menos ou trocar o lanche por uma latinha de refrigerante. So que nao tem nutri-
entes, e ai voce tem queda de glicemia sem perceber. Alem disso, bebidas gasosas con-
tem muito fosforo, que impede a absorcao completa do calcio, particularmente compli-
cado para as mulheres na menopausa, que ja perdem calcio a beca.
Oleos:
so leve os vegetais, como de soja, milho, girassol, canola. Sao os mais saudaveis.
60
:
O OUTRO LADO DA SAUDE
FAZER EXERCICIO
Sim, cuidar do que voce come e essencial, mas para viver com prazer, mesmo, e preciso
se mexer. Alimentacao, medicacao, educacao e exercicios fisicos: sao esses os quatro
pilares da vida bacana de quem tem diabetes.
Todo exercicio e bem-vindo, mas alguns sao especialmente bons para quem tem
diabetes e nao costuma esbanjar intimidade com nenhuma quadra. E, como em tan-
tos quesitos da vida, o exercicio so funciona se voce gosta dele:
Yoga –
Acalma, favorece o equilibrio fisico e mental e ajuda o portador de diabetes no
controle de sua glicemia, gracas a certas posturas, respiracao etc.
Caminhada –
Se essa historia de correr no calcadao lhe da arrepios, por que nao cami-
nhar? Importante e manter o ritmo, nao parar e usar o tenis adequado para nao ter lesoes
nas articulacoes. Lembre-se de que os portadores de diabetes tem os pes muito mais sen-
siveis, entao cuide bem deles. Se for caminhar no parque ou a beira-mar, numa manha
de sol da ate vontade de cantar... E o seu dia ganha outro colorido, as inquietacoes de
repente desaparecem. Ainda tem outro argumento: e de graca.
Natacao –
Jacques Mayol, o mergulhador mais famoso de que se tem noticia, dizia que
o
habitat
natural do homem e o oceano. “Nascemos nus, num oceano em miniatura, que
e o ventre da mae.” Nadar, entao, e voltar as origens em todos os sentidos, e da a me-
lhor das sensacoes. Bom para as articulacoes, excelente para quem tem problemas de co-
luna e simplesmente delicioso.
61
Danca de salao –
Voce rodopia feliz, melhora sua coordenacao, aprimora a postura, perde
uns quilos, faz novos amigos e ainda pode paquerar. Quer opcao melhor?
Andar de bicicleta –
O que, voce so pedalou quando guri? Redescubra um gostinho de
infancia andando de bicicleta, o sorrisao e a dadiva: aquele vento no rosto, poeticamente
sinonimo de liberdade absoluta. Alem disso, pedalar e barato e ecologicamente correto.
Musculacao –
Nao, voce nao vai ficar um Schwarzenegger ou uma Madonna.
Musculacao e o unico caminho para garantir massa muscular, reduzir o risco de lesoes
nas articulacoes e prevenir a osteoporose. Como muita gente nao gosta de levantar peso,
o ideal e complementar a musculacao com uma atividade que lhe de, claro, prazer.
A
,
.
NTES DE CALCAR O TENIS E SALTITAR POR AI
E PRECISO CONSULTAR SEU MEDICO
“T
IVE UMA PACIENTE QUE ESTAVA FELIZ PORQUE HAVIA COMECADO
,
. A
-
,
A CAMINHAR
SE SENTIA BEM E TAL
I FUI EXAMINA
LA
ELA TIROU
. E
OS SAPATOS E OS PES ESTAVAM SANGRANDO
LA PERDEU MUITA
,
SENSIBILIDADE NOS PES
POR ISSO NEM PERCEBEU QUE AS
. E
SANDALIAS QUE USAVA NAO ERAM ADEQUADAS
FUNDAMENTAL
,
FAZER UMA ATIVIDADE FISICA
MAS E PRECISO TOMAR ALGUNS
,
,
.”
CUIDADOS
COMO USAR UM BOM TENIS
POR EXEMPLO
(D
. D
R
F
,
S
P
)
R A
EN IS E
EI S
RA NC O
EN DOC RI NOL OGI ST A DE
A O
A UL O
62
Nao importa sua idade ou estilo – estudos cientificos mostram senhores e senhoras
estreando o par de tenis aos 70, na maior, e com beneficios incriveis. Para quem tem
diabetes, e absolutamente necessario. E mesmo hipertensos, cardiacos ou com outros
problemas de saude devem se exercitar. Mas sempre com acompanhamento medico.
O outro lado do exercicio e que auxilia sua alimentacao. O cardapio saudavel entra
naturalmente no pacote – e raro alguem que se exercita comer bobagens. Nao combina.
I
:
MPORTANTE
• Meca sempre sua glicemia antes e depois do exercicio.
• Cuide dos pes, examinando-os no medico e usando os calcados adequados.
• Beba bastante agua.
• Tenha sempre a mao uns carboidratos (barra de cereal, balas, biscoitos) para consumir
em caso de hipoglicemia. Ou suco de laranja, ou refrigerante nao
diet
.
• Tenha sempre um cartao de identificacao dizendo que voce tem diabetes e com um
telefone de alguem para contato, caso voce nao se sinta bem.
• Sempre coma antes dos exercicios. Jamais faca alguma atividade fisica em jejum.
M
:
Se a sua glicemia estiver alta, nao faca exercicios, pois nesse momen-
UITO IMPORTANTE
to ela sobe mais ainda.
63
“O diabetes que acontece especificamente durante
a gravidez e denominado diabetes gestacional.
Geralmente, apos o nascimento do bebe a mulher
volta a ter uma tolerancia normal a glicose. Para
prevenir a evolucao para o diabetes, a mae precisa
fazer um controle adequado da alimentacao
associado a exercicios fisicos. O que recomendamos
e o que e recomendado a toda gestante saudavel:
ter uma alimentacao balanceada, com muitas
verduras, frutas, legumes, evitar acucares e
controlar os carboidratos. Se ela tiver esses cuidados,
podera evitar a evolucao para o diabetes.
E uma questao de disciplina: mudar o estilo de vida
para habitos saudaveis.”
Dra. Marilia de Brito Gomes, endocrinologista
do Rio de Janeiro especializada em diabetes
64
FELIZES
PARA SEMPRE
E
sta e a linda historia de Ofelia, que sonhava em ser uma grande atriz de teatro,
mas sua voz era muito fraquinha. Mesmo assim, ela queria servir a arte. Entao
ela foi trabalhar no teatro da sua cidadezinha.
“Bem em frente ao palco ficava uma caixa que nao era vista por quem estivesse
na plateia. Toda noite Ofelia ficava naquela caixa e soprava para os atores as falas dos
seus papeis, para que eles nao perdessem o fio da meada. A voz fraquinha de Ofelia
era perfeita para isso, pois os espectadores nao a ouviam. Durante toda a sua vida,
Ofelia fizera esse trabalho, e sentia-se muito feliz com ele. Com o tempo, Ofelia foi
aprendendo de cor todas as grandes comedias e tragedias.”
Bom, muita coisa aconteceu na vida de Ofelia. Depois que o teatro fechou, ela teve
de se adaptar de novo. Ela aprendeu a falar com as sombras, e criou o teatro de som-
bras de Ofelia, que apresentava de cidade em cidade. Quando ela morreu, foi ensinar
as comedias e tragedias para os anjos no ceu. “E assim eles aprendem como e
mesquinho e como e grandioso, como e triste e como e divertido ser homem e viver
na Terra. E Ofelia sopra-lhes as palavras para que nao percam o fio da meada.”
(
O Teatro de Sombras de Ofelia
, de Michael Ende)
Como as freiras la do segundo capitulo, Ofelia aprendeu a se virar, a olhar de outro
jeito para as situacoes. E o que parecia algo tao dificil – a voz fraquinha – nao impediu
a pequena Ofelia de ser grande no teatro. Seu filho pequeno descobriu que tem diabetes?
67
Conte essa historia, conte outras, que uma aparente fragilidade pode
“Q
UASE SEMPRE OS PAIS SOFREM MUITO MAIS DO
virar uma forca incrivel. Finais felizes acontecem, sim, se a gente sou-
. A
QUE OS FILHOS QUE TEM DIABETES
MAE FICA
,
,
ber cuidar da nossa propria historia.
INSEGURA
AS VEZES QUER CONTROLAR DEMAIS
,
,
PORQUE SE ASSUSTA
CLARO
MAS ISSO PODE
.”
ATRAPALHAR A CRIANCA EM VEZ DE AJUDAR
Seu filho comecou a ter muita sede, a fazer muito xixi, a comer
(D
S
B
,
loucamente – e esta cada dia mais magrinho. Voce lhe da vitamina,
AN IE LA
HA R GOR ODSK Y
E NZA QUEN
NUT R I CI ONI ST A
,
ES PEC I AL I ZA DA E M DIA B ET ES
T EM DI A B ETE S
bolo de chocolate, tudo o que ele gosta. Entao ele passa muito mal,
)
DESDE MEN IN A E TA M BEM E MA E
acaba no hospital e talvez ate na UTI. O diagnostico e uma surpre-
sa: ele tem diabetes tipo 1. A noticia pode ser uma bomba, mas o que importa e o que fazer com ela. Antes de
tudo, se informar: nao tenha vergonha de perguntar tudo para o medico, a nutricionista, o psicologo, todos os
especialistas de saude com quem voce entrar em contato. Sempre que possivel, converse com outras familias que
tem filhos com diabetes: da aquela sensacao de conforto de reconhecer, na historia do outro, um pouco da sua.
Entao, aos poucos, voce aprende a criar a sua propria historia, ou melhor, a historia do seu filho, de outro jeito.
Entende que o cuidar, o bem-estar, ajudam a encarar o diabetes na vida, na escola, nas brincadeiras, nos dias bons
e nos dias ruins. E se reinventa, como faz o Shrek, personagem de desenho irresistivel, que brinca com os contos
de fada para nos revelar, com graca e leveza, o obvio que a gente sempre esquece: nem tudo e aquilo que aparenta.
A HISTORIA DO MENINO QUE TRANSFORMOU O DIABETES
Era uma vez um menino (ou menina, que tambem torcemos pelas garotas – a escolha e sua, leitor) que foi ao medi-
co e descobriu que tinha diabetes. A mae se assustou de um jeito que nem ele imaginava. Se no maior calor do mundo
ele pegava um picole, feliz da vida, ela logo dizia:
68
– Nao coma isso, meu filho.
O pai, preocupado, dobrava o jornal e avisava a familia:
– Precisamos tomar providencias. E cocava a cabeca, pensando.
Os irmaos mais velhos as vezes ficavam meio estranhos, cochichando pelos cantos,
e o menino sabia: eles estavam escondendo os doces que a tia trouxera.
Na escola, a hora de abrir a lancheira dava vontade de chorar: so uma maca, agua
e umas fatias de queijo branco. A moca da cantina, pelo jeito, fazia parte da conspi-
racao dos adultos-cada-dia-mais-chatos.
– Ah, deixa eu comer uma coxinha, vai – pedia o menino.
E ela, impassivel:
– Nao posso. Sua mae ja veio aqui avisar que voce tem diabetes.
E o menino foi ficando tristinho, sem animo, se escondendo de todo mundo. Ate
que um dia ele espiava, na internet, distraido, e viu uma mensagem de um anjo inter-
nauta: que o diabetes pode ser perigoso, sim, mas so para quem nao se cuida. E se
cuidar nao precisa ser tao ruim.
O menino, esperto, fingia jogar games e ia trocando mensagens com o anjo mo-
derno, lendo sobre tabela de carboidratos, exercicios, e como dava para ir a festas,
comer a coxinha (“ai, sera que eu to sonhando?”) se no dia-a-dia ele comesse com
equilibrio, tomasse o medicamento, aprendesse a substituir os alimentos... Entao ele
resolveu contar uma historia para os pais, pegando emprestadas as historias que ele e
os proprios pais ja conheciam, para mostrar como e que podemos enfrentar as coisas.
E a historia dele ficou mais ou menos assim:
69
:
PRIMEIRO CAPITULO
OS TRES MOSQUETEIROS
“Um por todos, todos por um” tem de ser o lema da familia. Todo mundo deve comer a
mesma comida, o que alias so vai fazer bem. Aquela comida de mae, de alma, feita com
carinho, apenas mais balanceada: com legumes, verduras, carboidratos (mas nao muitos)
e proteina. Na sobremesa, frutas ou doces gostosos feitos com adocantes, com frutas
tambem, tudo bacana. E a familia toda gostou da ideia, encarou o espirito de uniao e
acabou ate fazendo exercicios junto com ele.
:
SEGUNDO CAPITULO
A BELA ADORMECIDA
Essa historia e mais de menina, mas o menino acha legal a ideia de furar o dedo na
roca, igual a Aurora, a princesa que dorme enfeiticada. A roca nao era bem roca,
porque isso nem se ve mais por ai. Agora e um aparelhinho que mede a glicemia,
assim ele vai controlando sua saude todo dia e vendo o que pode comer para manter
a taxa em dia. As vezes e chato, mas tem la sua graca ver o dedo furado... E a mae,
ufa!, ficou mais tranquila.
:
TERCEIRO CAPITULO
PROCURANDO NEMO
Essa e para mostrar que quando os pais protegem demais os filhos, apesar de isso ser
algo bom, acaba atrapalhando a vida deles. E os filhos fogem, porque nao acreditam
em tantos perigos – ou seja, pai e mae que ficam o tempo todo dizendo “Nao faca
isso, olha o seu diabetes”, “Voce nao pode comer esse, voce tem diabetes” ou, pior
ainda, “Nao va a festinha, porque as outras criancas vao comer na sua frente e voce
vai ficar triste”, deixam os filhos perdidos. E o filho, como o Nemo, nao aguenta mais
70
tanta protecao e vai se aventurar por ai. Para traze-lo de volta, o pai tem de nadar
um bocado. Quando o nosso garoto heroi contou essa parte da historia, os pais
comecaram a entender que nao se pode exagerar...
E por ai vai, mas o restante da historia e voce quem vai criar. Pode pegar uma parte
de outra fabula, ou exemplos do cotidiano, e mostrar que sabores bem combinados
sao maravilhosos, e que
fast-food
e as porcarias que toda crianca ama nao sao as uni-
cas gostosuras. Existem delicias que fazem muito bem para quem tem diabetes.
Ou pode dar outros exem-
plos... Importante e a sua
“T
/ M
historia mostrar que dia-
ENHO DE INVENTAR O MEU BRINQUEDO
OLA
/
SALTANDO NO MEU INTIMO
ALEGRIA GERADA POR
betes nao e lobisomem.
/
,
,
,
...”
MIM MESMO
E FACIL
FLUIDA
PLUMA
PETALA
O QUE SEU FILHO
(C
D
A
,
?
A R LO S
RUM MON D DE
NDR A DE
PODE COMER
B
H
)
NA POESI A
RI NQUE DOS P A RA
OM ENS
O que as outras criancas
comem, apenas com mais
equilibrio nos nutrientes: carboidratos/proteinas/ gorduras/frutas e verduras que
fornecem vitaminas e fibras. A diferenca e que, no dia-a-dia, voce deve evitar dar a
ele doces e controlar a ingestao de carboidratos (o ideal do prato de qualquer garo-
to). Mas quando ele quiser comer um brigadeiro, tomar um sorvete, provar do
milk-
shake
do amigo, libere. Se ele se sentir seguro, que de vez em quando pode comer
bobagens, vai se alimentar com muito mais qualidade.
71
“Muitas vezes os pais e parentes
mais proximos podem concorrer para
acentuar o sentimento de revolta inicial
com reacoes como ‘por que aconteceu
com meu filho?’. E importante enfatizar
que a vida nao acabou.”
Dra. Hermelinda Cordeiro Pedrosa, endocrinologista
de Brasilia especializada em diabetes
72
A VIDA NAO ACABOU
:
IMPORTANTE
• Incentive seu filho a praticar esportes desde pequeno.
• Ensine seu filho a contar os carboidratos, entendendo que alimentos ele pode trocar
por outros. Ele vai ter autoconfianca de que pode se cuidar direitinho.
• Voce, o resto da familia, os irmaos, todo mundo em casa deve encarar o diabetes da
forma mais natural possivel. Ele nao pode se sentir – e ele nao e – diferente de ninguem.
• Sempre aprenda e faca com que ele aprenda a se cuidar: como medir a glicemia, como
se medicar, como se virar em caso de hipoglicemia.
N
:
Crianca nao pensa em comer em festinha, crianca vai para brincar.
O ANIVERSARIO
Quem come e o adulto acompanhante, que fica observando os filhos correrem para
la e para ca enquanto conversa com outros pais e vai papando um brigadeiro, mais
um croquetinho, so mais uma empadinha...
Alem disso, crianca corre tanto, brinca tanto em
festa que em geral queima todos os carboidratos ali
“
-
ATENDO FAMILIAS DE TODOS OS NIVEIS DE ESCOLARI
mesmo. Por precaucao, claro, meca a glicemia do seu
,
,
DADE E
INDEPENDENTEMENTE DISSO
TODAS AS MAES
filho antes e na volta da festa. Dai e medicar e manter
CONSIDERAM IMPORTANTES A ALIMENTACAO DA CRIANCA
. A
a alimentacao saudavel depois. Assim todo mundo
E A CONTAGEM DE CARBOIDRATOS
LGUMAS MAES NAO
-
SABEM LER E ENTRAM NA ESCOLA PARA ADQUIRIR CO
pode se divertir sossegado.
NHECIMENTO BASICO E CONSEGUIR CUIDAR MELHOR DO
. E
.”
FILHO COM DIABETES
EMOCIONANTE
N
:
A cena classica da crianca apontando o
A ESCOLA
(A
S
G
,
I
dedo para a outra e soltando uma piada de algo cons-
DRI A NA
ER VI L HA
A NDOL F O
NUT R IC I ONI ST A DO
N ST IT UT O DA
C
H
C
– SP)
R I A NC A DO
OS PI TA L DAS
L I NI CA S
trangedor faz qualquer pai e mae tremerem por den-
74
tro. Quem nunca ouviu, quando era crianca, alguma
“
12
-
TIVE UM PACIENTE DE
ANOS CUJA MAE NAO CON
.
gozacao por ser gordo, ou usar oculos, ou vestir uma
TAVA A NINGUEM QUE ELE ERA PORTADOR DE DIABETES
N
,
,
EM MESMO PARA A IRMA DELA
TIA DO GAROTO
QUE
saia que a ma amiga achou “ridicula!” e porque nunca
. A
POR SINAL TAMBEM TINHA DIABETES
MAE ESCONDIA
foi a escola. Mais do que compreensivel, portanto, que
,
,
-
DE TODOS E
OBVIAMENTE
A REPERCUSSAO PSICOLO
,
-
voce se preocupe com o dia-a-dia do seu filho entre os
GICA NO FILHO FOI GRANDE
QUE SE SENTIA UM EX
. I
,
,
CLUIDO
SSO
SEGURAMENTE
CRIAVA DIFICULDADES
amiguinhos. E quando ele se medicar na frente deles? E
.”
NO CONTROLE DA DOENCA
se quiserem desafiar o garoto a comer algo? E se alguem
discriminar seu “bebe”? Provavelmente seu filho vai
(
. A
R
C
,
DR
NT ONI O
OB ERT O
H AC R A
ENDO CR I NOL OGI ST A
S
P
)
DE
A O
A UL O ESP ECI A L I ZA DO EM DI A B ET ES
aprender a lidar com isso na maior, mas voce deve ajuda-
lo a ter auto-estima.
?
O QUE FAZER
Prepare seu filho para entender o diabetes e saber como se cuidar. Fale a verdade,
do jeito mais simples que ele possa entender: o diabetes pode trazer problemas
serios, mas quem come alimentos saudaveis, toma o remedio, mede a glicemia e faz
exercicio vai viver muito feliz, sim.
Estimule seu filho a saber mais, a fazer o que gosta, a nao ter medos que o impecam
das coisas. Assim ele ganha auto-estima, essencial para todos nos. E os colegas da esco-
la? Diante de um amigo tao natural com o proprio diabetes, eles aos poucos param de
dar importancia para isso. E vao ate ajudar se for preciso. Com prazer.
75
ESTA E PARA PAI E MAE:
Tire suas duvidas, sempre, com o cuidador do seu filho, o
medico ou a nutricionista. Voce tambem vai se cuidar melhor, e o diabetes, de algum
modo, vai acabar melhorando a saude geral da familia.
ELES CRESCERAM
Rebeldia e quase sinonimo de adolescencia, e o cliche do garoto rebelde, inconformado
com a monotonia do mundo, repete-se no cinema, nos livros, na sua casa talvez. Se os
pais ja rebolam para caber na vida real com filhos entre 12 e 19 anos, quando vem a noti-
cia do diabetes nessa idade a situacao pode ficar ainda mais dificil. Ou nao. Depende,
como sempre, do jeito de olhar. Do jogo de cintura.
Como todos nos, o adolescente quer ser dono do nariz. O que significa nao ouvir
o que nao tiver vontade e detestar alguem dando conselhos, ou pior ainda, cobrando
o seu comportamento. Ele quer se cuidar sozinho. Ao mesmo tempo, os pais se assus-
tam, porque adolescente, por definicao, e mesmo exagerado. E
“O
1
nem sempre encara bem tanta responsabilidade.
ADOLESCENTE COM DIABETES TIPO
TEM DE TER
. E
ESTIMULO CONSTANTE PARA SE CUIDAR
COMO
:
ESTUDAR
ELE TEM DE SENTIR QUE ESTA SENDO
Bem, e ai? Sim, ele vai ficar triste, deprimido ou com odio ao
,
,
DESAFIADO
ES TA APRENDENDO
TEM DE SE
,
.”
saber que tem diabetes, reacao habitual de qualquer pessoa. Em
ESFORCAR
TEM DE SER ESTIMULADO
compensacao, os jovens costumam ser mais leves e tem mais
(
. A
R
C
,
DR
NT ONI O
OBER T O
HA C R A
ENDOC R IN OLO GIS TA
facilidade de aceitar as mudancas.
S
P
)
DE
A O
A UL O ESPE CI A L IZ ADO EM DI A BE TES
76
“S
Estudos cientificos mostram que muitos adoles-
ER BROTINHO E AMANHECER CHORANDO E
... S
-
centes convivem bem com o diabetes, tomam sua me-
ANOITECER DANCANDO
ER BROTINHO E ADO
. A
. S
RAR
DORAR O IMPOSSIVEL
ER BROTINHO E
dicacao e comem direito. Desde que eles sejam bem
. D
. E
DETESTAR
ETESTAR O POSSIVEL
ACORDAR AO
informados sobre a doenca.
Nao aterrorize seu filho,
-
,
MEIO
DIA COM UMA CARA HORRIVEL
COMER
,
ate porque da para viver com prazer com o diabetes,
SOMENTE E LENTAMENTE UMA FRUTA MEIO VERDE
E FICAR DE PIJAMA TELEFONANDO ATE A HORA DO
certo? Mas explique tintim por tintim as serias conse-
,
,
-
JANTAR
E NAO JANTAR
E IR DEVORAR UM SAN
quencias do diabetes quando a pessoa nao se cuida, e
,
DUICHE AMERICANO NA ESQUINA
TAO ESTRANHA E
T
.”
ele compreendera.
A VIDA SOBRE A
ERRA
E
,
,
-
FALAR A VERDADE
QUE COM EQUILIBRIO NA COMIDA
ME
(P
M
C
,
S
B
)
A UL O
E NDES
AM POS
EM
E R
ROT I NHO
,
DICACAO E EXERCICIOS TUDO FICA MAIS FACIL
QUE TUDO VAI
. N
,
,
FICAR MAIS FACIL DE FATO
O MAIS
E SEGUIR
NO CASO DOS
,
ADOLESCENTES
OS MESMOS CUIDADOS DESCRITOS AQUI PARA
. E
ADULTOS E CRIANCAS
QUE TODA A FAMILIA ENTRE NA RODA DA
.
ALIMENTACAO SAUDAVEL
Lado B:
Nuns dias de mau humor seu filho pode lhe
atirar na cara o quanto ele sofre, ou o quanto voce
pega no pe, mas ficamos conversados que isso e quase
obrigacao da adolescencia.
77
IMPORTANTE:
Seu filho deve conversar sozinho com o medico, com
“D
ESCOBRI QUE TINHA DIABETES AOS
11
. F
,
a nutricionista, para aprender a se cuidar, tirar duvidas, entender o
ANOS
IQUEI CHATEADO
SEMPRE
... N
GOSTEI DE COMER BESTEIRAS
AO
corpo e as suas razoes. Ideal e ter acompanhamento multidisciplinar,
.
DA PARA BRINCAR COM A SAUDE
e se consultar com um psicologo, como todos os portadores de dia-
Q
,
UANDO SOMOS MAIS JOVENS
AS
,
,
betes. E se voce, pai ou mae, sente dificuldade de lidar com isso, fale
VEZ ES
SEM QUERER
PISAMOS NA
. D
-
-
BOLA
IABETES NAO E UM BICHO
DE
com um psicologo tambem.
-
,
-
SETE
CABECAS
MAS TEM DE SER LE
E voce, leitor, que e o adolescente? Entao leia este livro, enten-
.”
VADO A SERIO
da como o diabetes pode ser controlado e que nao vai fazer voce
(D
V
-L
,
perder a adorada liberdade. Caso os seus pais o pressionem alem do
A DO
I L L A
OB OS
G UIT A R RI ST A DO
L
U
,
EGI A O
RB A NA
E M ENT REV I ST A
que voce gostaria, tente entender. Tudo tem dois lados, lembra-se?
V
M
)
NA R EV IS TA
I V A
EL HOR
Se ainda assim for complicado, mostre o livro aqui para eles, con-
versem juntos. Quem sabe ate escolhem uma das receitas sugeridas
no final para um jantar bacana...
78
TEMPO REI
“Quase 80% dos pacientes com diabetes sao
portadores do tipo 2 e descobrem a doenca entre
os 48, 50 anos. Boa parte deles esta acima do
peso, muitos tem disturbios do sono, estresse,
colesterol alto ou outros problemas de saude
que complicam a qualidade de vida. E preciso
mudar os habitos e perder peso, e por isso que
o paciente faz dieta. O portador de diabetes com
peso normal, sem outros agravantes, nao faz uma
dieta especifica, apenas limita o acucar de absorcao
rapida. No mais, ele se alimenta como qualquer
pessoa saudavel deve se alimentar.”
Dr. Freddy Goldberg Eliaschewitz, endocrinologista
de Sao Paulo especializado em diabetes
80
MUDAR HABITOS
E
ntre tantas outras surpresas que se anunciam com a idade, junto ali com a
barriguinha proeminente, o preco da tintura do cabelo, a necessaire com o
triplo de tamanho de antes, la vem o diabetes. Quase sempre, embalado no
pacote, estao o excesso de peso, o colesterol alto, uma dor na lombar... Nao e que o
passar dos anos seja esse pesadelo, mas acontece que o diabetes tipo 2, que aparece
entao, reflete todo um estilo de vida abusado e cultivado com gosto. Comecou
provavelmente nas ressacas mortais de
cuba-libre
aos 16 anos, se aprimorou com esti-
lo em incontaveis pernis, feijoadas, cozidos, churrascos, o mil-folhas da tia Maria, o
licorzinho de caju no final, e outros nem tao prazerosos, como a pizza nas madru-
gadas de serao no trabalho. E uma preguica de fazer exercicio que eu vou te contar...
Pois e, parece praga de mae: um dia a saude vem cobrar a conta.
H
A OUTROS FATORES
2,
,
-
-
QUE DESENCADEIAM O SURGIMENTO DO DIABETES TIPO
E VERDADE
MAS A DUPLA COMIDA
CALORI
-
. I
CA E SOFA
CONTROLE REMOTO MERECE QUASE TODOS OS CREDITOS NO DIAGNOSTICO
SSO EXPLICA A
:
. O
OBRIGATORIEDADE DA DIETA A ESSA ALTURA DA VIDA
A BALANCA NAO MENTE
BESIDADE QUASE
.
SEMPRE TRAZ JUNTO O DIABETES
Com todas essas noticias inesperadas chegando a cada aniversario, e os aniver-
sarios, sei nao, cada dia chegando mais rapido, o bom humor desliza pelo ralo. O
sujeito comeca a pensar que tem diabetes, que e uma doenca cronica, brotam na
memoria uns momentos de solidao, de desespero, uns pensamentos dolorosos.
Lembra de casos terriveis de gente com diabetes que perdeu a visao, ou os pes.
Quando se da conta, caiu em depressao.
83
OUTRA DICA:
Esta e para quem cuida de um portador de diabetes ja idoso. Assim
como os pais de criancas e adolescentes com diabetes, quem e filho e cuida de um
pai com a doenca tambem deve se informar. Conversar com um especialista de saude
ou com um psicologo. Vai ajudar a estimular o prazer em quem voce cuida.
M
,
-
.
AIS DO QUE NUNCA
DE
SE AO LUXO DE ESCOLHER O QUE E BOM PARA VOCE
Escolher os alimentos saudaveis, com temperos saborosos, equilibrar carboidratos/pro-
teinas/gorduras mais fibras. Escolher a atividade fisica que lhe da mais prazer.
Escolher, sobretudo, uma aventura: pode ser uma radical, claro, tipo saltar de para-
quedas, mas pode ser uma profunda aventura la do seu intimo, como estudar algo
novo, visitar lugares que sempre sonhou, atravessar o oceano atras de um amor.
Lado B:
Sim, tudo tem dois lados, e o chato do diabetes, claro, sao as preocupacoes,
os medos, que so aumentam com o passar do tempo se voce nao se informa. As con-
sequencias de quem nao se cuida podem ser terriveis, mas isso nao vai acontecer com
voce, certo? Porque voce vai se cuidar com prazer. Para isso, alem de todas as dicas,
siga os passos obrigatorios para a sua saude:
C
OMO JA FALAMOS NO COMECO
,
DO LIVRO
AO PRIMEIRO SINAL DE
1. Pes de anjo:
O pe de quem tem diabetes e mais sensivel e pode ter
-
DEPRESSAO PROCURE SEU MEDI
problemas mais graves. Use sapatos confortaveis, va a um pedicuro de
,
,
CO
OU UM PSICOLOGO
OU TENTE
confianca e sempre examine seus pes para conferir se nao tem fissuras,
AO MENOS CONVERS AR COM
. E
cortes, machucados. O que aparecer de diferente, mostre ao seu medico.
ALGUEM QUERIDO
DOCE A
.
COMPANHIA DOS AMIGOS
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2. Olhos nos olhos:
Exame obrigatorio e o de fundo de olho, para checar se tudo
vai bem com o que voce anda vendo. O diabetes pode provocar retinopatia, uma
doenca que se manifesta com pequenos pontos hemorragicos no olho (pequenos der-
ramamentos de sangue) e pode, em casos agudos, levar a cegueira.
NADA DISSO
ACONTECE SE VOCE SE CUIDAR E CONSULTAR, TODO ANO, UM OFTALMOLOGISTA.
3. Sorria, meu bem:
Os dentes merecem atencao especial tambem, porque quem
tem diabetes esta mais propenso a gengivites, periodontites, inflamacoes da gengiva.
Sempre consulte seu dentista – e essencial contar a ele que voce tem diabetes, porque
alguns procedimentos podem exigir outros cuidados, como implantes, aparelhos
ortodonticos etc. – tudo deve ser ajustado a sensibilidade do portador de diabetes.
E
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